Granos con arroz

7 Ene

Hoy os presento una receta que ha pasado de mi abuela a mi madre, y de mi madre a mí en versión vegana :p la receta original lleva carne, pero ésta es a base de verduras y un poco de tofu.

El nombre es un poco raro, granos con arroz, pero así es como me la han enseñado a mí. Las fotos son de hoy aunque el plato lo cociné hace unos días, y hoy hemos acabado con las sobras que estaban súper buenaaaaaaaaas! ¿No os pasa que las comidas que reposan en un tupper en la nevera durante varios días luego os saben mejor?

Ingredientes para 4 personas

  • 4 puñaditos de alubias pintas (“granos” en la versión de mi familia :p)
  • 4 puñaditos de arroz
  • 1 patata mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 7-8 judías verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 100g de tofu
  • 4 tomates crudos o 6 cucharadas de salsa de tomate
  • Agua
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta
  • Pimentón

 

Elaboración

La noche anterior, poner las alubias a remojo. Después cocerlas hasta que estén tiernas. Reservar.

En una olla echar aceite y freír los dientes de ajo cortados en láminas, con un poco de sal. Mientras, picar el puerro, cortar la zanahoria a rodajas, la patata a tacos, las judías verdes a trozos medianos y el tofu a taquitos. Cuando los ajos estén dorados, añadir todas las verduras y sofreír durante unos minutos. Cuando todas las verduras estén impregnadas de aceite (añadir más que el que había friendo los ajos, si hace falta) y haya bajado su volumen, echar los tacos de tofu y esperar a que se doren ligeramente. Entonces incorporar los tomates crudos o la salsa de tomate. Salpimentar, echar una cucharadita rasa de pimentón y remover.

Cuando los tomates crudos se hayan deshecho, añadir agua al gusto. El agua constituirá la salsa del plato, así que añade más o menos dependiendo de si los guisos te gustan con mucho caldo o más espesos.

Entonces echar las alubias previamente cocidas. Remover. Después echar el arroz y esperar a que se cueza. Su cocción marca el final de la receta. Si ves que va faltando agua, añade más y remueve.

 

Pues hale, legumbres con arroz, ¿puede haber algo mejor y más típico?

Espero que os guste :)  Hasta prontooooooo!

 

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