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Tabulé lisboeta

3 Mar

Boa tarde! Marzo es el mes sin carne, una iniciativa que organizan desde el blog Gastronomía Vegana. Consiste en que los blogs que quieran participar incluyan el dibujo de arriba en sus entradas, y actualicen con recetas, anécdotas, información sobre veganismo, etc. Este año, el primero de La Cocina Verde, participo, claro que sí! Todo sea por difundir el veganismo :)

Hoy, receta de tabulé, es decir, ensalada de cuscús. Lo único especial que tiene éste es que ha sido cocinado en Lisboa con diversos ingredientes seleccionados aleatoriamente… jeje. Ahí va:

Ingredientes para 5 personas

  • 400g de cuscús
  • 1 pepino
  • 1 tomate
  • Olivas negras
  • Alcaparras
  • 1 champiñón
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria rallada
  • Pasas
  • 1 aguacate pequeño
  • Zumo de 1 limón
  • Albahaca
  • Orégano
  • Sal y aceite

Elaboración

Cocer el cuscús. Para que los granos se queden sueltos, introducir la pasta en un bol y echarle un chorro de aceite. Remover para que todos los granitos se impregnen de él. Luego cubrirlo con dos vasos de agua caliente y dejar reposar 5 minutos. Seguidamente, cocerlo añadiendo otro vaso más de agua, sal y otro chorrito de aceite, removiendo constantemente con un tenedor hasta que el agua se evapore.

Cortar todas las verduras finitas. Disponer la pasta en una fuente y colocar encima todos los demás ingredientes. Regar con el zumo de limón, la albahaca y el orégano.

Esta ensalada puede hacerse con todos los ingredientes que imaginéis. Es muy rápida y fácil de hacer, y muy refrescante. Queda bien como plato principal o como entrante.

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Bulgur de primavera con aroma a frutos secos

27 Feb

Feliz comienzo de semana!! Qué tal todo?? Yo muy contenta, porque en Lisboa hace día tras día un sol espléndido que entra como un caudal en mi salón… :)

Hoy me proponía cocinar bulgur con judías azuki para comer. Al llegar de la uni he puesto las azuki a cocer y me he ido a correr. Cuando he vuelto toda la cocina olía a quemado… os podéis imaginar! Las azuki churruscándose… jajaja. No calculé bien los tiempos…

Así que he dejado volar mi imaginación y he acabado cocinando un plato muy muy rico al que he bautizado como bulgur de primavera con aroma a frutos secos. He gastado las últimas setas de Villamalea y he aprovechado un aguacate que compré el otro día en un supermercado ecológico de Lisboa (no os encuentro maduros en otro sitio). El resultado es éste:

Ingredientes para 2 personas

Elaboración

Cocer el bulgur con el caldo de verduras y sal (tiene que haber dos partes de caldo por una de bulgur). Tarda poco en cocerse; algo más de cinco minutos.

Limpiar los champiñones y las setas y cortarlos a láminas. Sofreírlos en un sartén con un poco de aceite y sal. Cuando estén casi hechos añadir la pimienta y el comino al gusto.

Vaciar los aguacates e incorporar su carne a la sartén de los champiñones. Remover dos minutos a fuego lento y retirar.

Mezclar el bulgur con los champiñones y el aguacate. Añadir los cacahuetes y la salsa. Remover bien y servir.

Hacía mucho que no cocinaba bulgur, la verdad, y no me acordaba de cómo sabía. Hace unas semanas compré un paquete y hasta hoy no me animé a darle utilidad. Un gran acierto haberlo hecho de esta forma :)

El bulgur está elaborado a partir de trigo cuyo grano se cuece parcialmente para después secarse y agrietarse.

Su contenido en proteínas es del 14%. Es rico en hierro, fósforo en magnesio, y tiene un índice glucémico bajo (lo que significa que sus azúcares son absorbidos lentamente por nuestro organismo).

Así que… al rico bulgur! :)

Guacamole

18 Ene

Jelouuuuuuuuuu!!! Tengo que decir que esto de tener un blog de cocina me anima a cocinar y a experimentar con los alimentos. Ver que visitáis el blog y que me habláis de él es un aliciente para continuar actualizando diariamente :) La verdad es que me apasiona la cocina, y es algo que me sorprende porque hasta hace unos meses no me había llamado la atención en absoluto. A veces pienso que he encontrado mi pasión… ^^ Me paso el día pensando en qué es lo próximo que puedo cocinar, qué alimento nuevo puedo probar… me encantaaaaaaa! Y encima cuento con unas compis de piso y con unos amigos que se ofrecen como conejillos de indias y prueban casi cada plato que cocino… :D

El guacamole que os traigo hoy lo preparé anoche. Sé los ingredientes que suele tener esta receta y puse las cantidades a mi gusto. He aquí el resultado:

Ingredientes para un plato pequeño lleno

  • 2 aguacates maduros
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 tomate pequeño
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Semillas de sésamo para decorar

Elaboración:

Con la ayuda de una cuchara, vaciar la carne del aguacate y disponer en un bol. Aplastar con un tenedor hasta hacer masa.

Echar el zumo del limón y remover. Picar el diente de ajo con un mortero e incorporar. Picar la cebolla fina y el tomate a trozos pequeños y echar a la mezcla. Remover bien.

Salar al gusto. Al servir, decorar con semillas de sésamo.

ñam...

La típica forma de comerse el guacamole es con nachos, pero yo lo unté en pan tostado y en tortitas de maíz. Y buenísimo! Me encanta el guacamole y, en general, todo lo que tenga aguacate :D Que además es un fruto muy nutritivo: contiene los ácidos grasos esenciales y muchas proteínas. Sus grasas no favorecen la formación de colesterol, y la gran cantidad de vitamina E le convierte en una gran fuente de antioxidantes.

Así que a darle duro al aguacate :p

Fins demà!!!