Tag Archives: almendras

Verduras con almendras al vino

26 Ene

Bom dia!!! Ayer fuimos a ver “Melancolía” de Lars Von Trier y llegamos a casa bastante tarde. Como no había tiempo para currarse una buena cena, mezclé verduritas que tenía por la nevera y cenamos genialmente estas verduras con almendras al vino.

Ingredientes para 2 personas

  • 1/2 cabalacín
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de berenjena
  • 1 zanahoria
  • 1 puñadito de judías verdes congeladas
  • 6 champiñones
  • 1 puñadito de almendras crudas
  • Semillas de amapola
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal y aceite
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimienta

Elaboración

Freír el diente de ajo a trocitos en una olla pequeña. Ir cortando en juliana la cebolla y añadir a los ajos dorados.

Trocear todas las verduras e ir echándolas a la olla. Salpimentar y añadir más aceite si es necesario. Cocinar a fuego lento-medio durante unos 5-6 minutos.

Añadir el tomillo y el romero junto con las almendras. Cocinar un par de minutos más (las almendras no tienen que freírse, sólo coger un poco de sabor de las verduras).

Echar el vino y mantener a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos. Luego bajar a fuego lento y esperar a que el alcohol se evapore. Antes de servir, añadir las semillas de amapola y mezclar bien.

Es muy rápido de hacer y el resultado es delicioso. Con un poco de pan para mojar en la salsita… riquísimo!

Por cierto, “Melancolía” me gustó bastante. Creo que nunca había visto una película de Lars Von Trier y la verdad es que tiene un estilo muy particular, que puede gustar mucho o desagradar hasta el extremo. “Melancolía” te hace pensar en lo pequeños que somos los humanos, en lo solos que estamos en el universo, en nuestra vulnerabilidad… Una fotografía preciosa, además. Considero que una película es buena cuando te deja una mezcla de sensaciones que no sabes muy bien cómo desenredar ni gestionar, y “Melancolía” lo consiguió conmigo. Muy recomendable.

Aunque la noche se nos amargara un poco con la noticia de la absolución del molt honorable Francisco Camps…

Buen provecho a todos!

Cuscús dulce

14 Ene

Ayer fue una tarde culinariamente fructífera. Hice un cuscús dulce para una cena con amigos y magdalenas de ciruela para desayunar hoy. Lo primero salió sin problemas; las magdalenas… ejem…

Desastre total y absoluto

El sabor era muy bueno, no voy a decir que no… jajaja. La forma, como veis, no era de magdalena. Eché demasiada masa por papel y se me salió todo. Cuando perfeccione la receta la colgaré…

Pero vayamos con lo bueno, el cuscús dulce.

Ingredientes para 5 personas

  • 1 vaso de cuscús
  • 1 vaso y 3/4 de agua
  • 2 cebollas grandes
  • 2 puñados de almendras crudas
  • 1 manzana grande
  • 2 puñados de pasas
  • Azúcar moreno
  • Aceite
  • Canela

 

Elaboración

Para caramelizar la cebolla, seguir los siguientes pasos:

1. Cortarla a tiras medianas.

2. Echar 9 cucharadas de aceite en una sartén y esperar a que se caliente.

3. Entonces, echar la cebolla y tenerla a fuego lento hasta que se dore.

4. Se puede caramelizar sin azúcar, pero el proceso es más largo. Yo, cuando veo que se ha dorado, le echo 3 cucharadas de azúcar , remuevo y la dejo a fuego lento unos diez minutos más.

5. Reservar sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Podéis dejar un poco del aceite de la cebolla en la sartén para freír las almendras crudas. Para ello, ponerlas a fuego lento durante unos 5-6 minutos. Remover de vez en cuando para vigilar que no se quemen. Reservar junto con la cebolla.

Después de las almendras, freír la manzana cortada a cubos pequeños en el mismo aceite (con un poco más si es necesario). No tardará ni 5 minutos en hacerse. Reservar junto con la cebolla y las almendras.

Una vez cocinada la guarnición, cocer el cuscús con el agua hirviendo y un chorrito de aceite durante 4 ó 5 minutos a fuego lento. Para que se quede suelto, yo antes de ponerlo a cocer lo pongo en un bol con un chorro de aceite y lo remuevo bien para que los granitos se “engrasen”.

Cuando el cuscús esté, disponer en el centro de una fuente. Rodeándolo, poner la guarnición. Echar pasas por encima y espolvorear la guarnición con canela al gusto.

El toque de canela fue por sugerencia de mi compi Maite :p obrigada!

Disfrutadlo. Até amanhã!