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Galletas de espelta con arroz inflado crujiente

19 Mar

Buenas tardes!!! Hoy es un día especial: cumplo 22 años!!! Y lo hago lejos de Valencia y de las Fallas. La verdad es que pensaba que no me iba a importar (no es que sea muy fallera, que digamos), pero el estar lejos de la tierra y de la familia y los amigos un día que allí siempre es festivo es, cuanto menos, extraño… Pero aquí en Lisboa estoy rodeada de gente fantástica que me hace sentirme como en casa, así que estoy muy agradecida por ello :)

Ayer me sentía inspirada y con muchas ganas de cocinar, así que rebusqué por el armario de la cocina y mezclé ingredientes hasta crear estas galletas de espelta con arroz inflado crujiente que me he regalado a mí misma por mi cumple. Aquí la receta!


Ingredientes para 7 galletas grandes

  • 2 vasos de arroz inflado sin hornear
  • 1/2 vaso de coco rallado
  • 1/2 vaso de copos de avena
  • 2 cucharadas de melaza de caña
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200g de harina de espelta
  • 100g de azúcar moreno
  • 1/2 vaso de leche vegetal (yo usé una de arroz con sabor a almendras)
  • 75ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de levadura

Elaboración

Precalentar el horno a 180º. Mezclar el arroz con el coco y los copos de avena. En un cazo, calentar (sin que hierva) las 4 cucharadas de aceite con la melaza y remover hasta que se forme una mezcla homogénea. Añadirla a la mezcla de arroz, coco y avena y mezclar hasta que todo se impregne bien de la melaza.

En una fuente de horno, poner papel vegetal y esparcir la mezcla de arroz por ella. Introducir en el horno a media altura y a fuego medio. Remover cada 10 minutos para que la mezcla se hornee bien y no se queme. Estará crujiente y bien horneada a los 20-25 minutos. Sacar y reservar.

Mezclar la leche con los 75ml de aceite de oliva. En otra fuente, mezclar la harina con el azúcar y la levadura. Juntar las dos mezclas y remover hasta que se liguen bien. Entonces añadir la mezcla de arroz y volver a remover. Si el resultado es demasiado líquido, añadir harina hasta que se forme una masa con la que poder trabajar.

En una bandeja de horno poner papel vegetal. Ir echando pegotes de masa formando círculos (no os preocupéis si parecen un poco deformes; al hornearse se quedarán mejor). Introducir en la parte superior del horno a potencia media-baja durante unos 20 minutos.

Et voilà!

Gran desayuno el de esta mañana: una de estas deliciosas galletas acompañada de un trozo de brownie vegano de plátano que mi amiga Estela me regaló el otro día! Muito obrigada guapa! :)

Mes sin carne

Hasta mañanaa!!!

Hamburguesas rápidas de seitán

7 Mar

Buenos días! Qué tal? Yo un poco resfriada, la verdad. Llevo unos días que no levanto cabeza! Me duele todo, y cuando creo que estoy mejor y empiezo a hacer lo que haría una persona normal en su vida diaria… recaigo! Además yo nunca me pongo mala, así que estas sensaciones son nuevas para mí… jejeje. Pero bueno, espero que esto se pase rápido porque mañana me espera un avión que me llevará a Lyon, donde están de Erasmus mis amigas Sumaya y Mar. La verdad es que tengo ganas de cambiara de aires por unos días! Y a ver si así practico mi francés…

Hoy traigo una receta que inventamos el otro día y que quedó riquísima. Son hamburguesas rápidas de seitán. Lo de rápidas es totalmente cierto: desde que empezamos a prepararlas hasta que nos sentamos a la mesa no pasaron ni 20 minutos. Aquí os explico cómo!

Ingredientes para 4 hamburguesas

  • 200g de seitán
  • 7 cucharadas de copos de avena
  • 4 ramilletes de brócoli
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cebolla pequeña
  • Pan rallado
  • Pimienta
  • Cayena
  • Comino
  • Nuez moscada
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Aceite y sal

Elaboración

Sumergir los copos de avena en agua caliente y esperar a que se “abran” (unos 10 minutos). Escurrirlos hasta que salga agua.

En una picadora triturar el seitán muy fino, hasta que coja el tamaño aproximado de la soja texturizada fina.

Rallar la zanahoria y cortar el brócoli en trozos muy finos. Picar la cebolla.

En un bol, mezclar bien con una cuchara el seitán con la verdura y los copos de avena. Incorporar el chorrito de salsa de soja y las especias en cantidades al gusto (cuidado con la cayena!). Ir añadiendo pan rallado hasta que la masa coja una consistencia firme y no se pegue a las manos. Salar.

Llega el momento de dar forma a las hamburguesas. Es fácil: sólo hay que coger bolas de masa y aplastarlas en un plato hasta que adquieran la forma y el grosor deseados.

En una sartén, echar un chorrito de aceite e ir pasando las hamburguesas por los dos lados. Yo las hice a la plancha, pero se pueden freír o incluso hacer al horno. Depende del gusto de cada uno :)

Las especias pueden ser las que queráis, las que yo he puesto son sólo una sugerencia. Estas hamburguesas también admiten, claro, cualquier tipo de verdura, aunque os lo advierto: el toque del brócoli es incomparable… ;)

Y si os salen más hamburguesas de las que os vais a comer en el momento, sabed que pueden congelarse.

Espero que os gusten :) Hasta la próxima!

Hamburguesas veganas de soja y avena

7 Feb

 

Ayer vinieron a cenar dos amigas italianas y un amigo valenciano que se ha hecho italiano, porque está de Erasmus en Bolonia. Fue una cena plurilingüe: italiano, español, portugués… Me dicen que les gustaron mucho estas hamburguesas que cociné por primera vez, y que son realmente fáciles de hacer. Os dejo la receta:

Ingredientes para 8 hamburguesas

  • 200g de soja texturizada fina
  • 10 cucharadas de copos de avena
  • 100g de pan rallado
  • 2 ramilletes de brócoli
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • Sal y aceite
  • Comino
  • Cúrcuma
  • Gengibre
  • Cayena molida
  • Un chorrito de salsa de soja

Elaboración

Hidratar la soja en agua fría con un chorrito de salsa de soja durante 10 minutos. Hacer lo mismo con los copos de avena, pero en agua caliente. Escurrir ambos hasta que no les quede agua.

Cortar muy finitas todas las verduras excepto la zanahoria, que se ha de rallar. Disponerlo todo en un bol y añadir la soja y los copos de avena, y mezclar bien. Salar.

Añadir las especias e ir incorporando pan rallado hasta que la masa que se forme tenga consistencia y no se pegue a las manos.

En una superficie limpia, ir formando las hamburguesas cogiendo una bola de mezcla y aplastándola hasta que adquiera forma redonda de un dedo de altura más o menos. Con una espumadera, ir poniéndolas en una sartén con un poquito de aceite (yo las hice a la plancha, pero se pueden hacer fritas o al horno). Cocinar a fuego medio durante unos 6 minutos.  Dar la vuelta cuando lleve la mitad de tiempo haciéndose.

 

Pues eso, que estaban súper ricas!! Era la primera vez que hacía hamburguesas porque tenía el miedo de que me salieran blandas y se rompieran, pero con pan rallado se soluciona todo ;) Fáciles y, además, prácticas, porque se pueden guardar y consumir otros días. Y salen bien baratas (más que las que se compran hechas, desde luego!).

 

Hasta pronto!

Porridge (gachas)

20 Ene

 

En el momento en que he probado el porridge, una pregunta ha asaltado mi mente: ¿POR QUÉ NO LO HABÍA COMIDO ANTES? Ayer conocí su existencia vagueando por foros y blogs de cocina, y averigüé que es lo mismo que las gachas, esa comida “de pobres” de la que siempre había oído hablar pero nunca había comido.

El porridge es una mezcla de leche, frutas (secas y/o frescas) y copos de avena. Se toma mucho, por lo visto, en los países anglosajones. Es muy energética y nutritiva porque combina hidratos de carbono, fibra, grasas, proteínas y vitaminas. Tradicionalmente se toma a la hora del desayuno, así que es una buena opción para empezar el día con energía :)

Ingredientes para 2 raciones

  • 400ml de leche vegetal
  • 4 cucharadas de copos de avena
  • 1/2 manzana
  • 1 plátano
  • 1 puñadito de pasas
  • 7-8 anacardos crudos
  • 1/2 cucharada de azúcar moreno
  • Canela al gusto

Elaboración

Poner a calentar en un cazo la leche con los copos de avena, a fuego fuerte. Mientras se va calentando, cortar la manzana a cubitos y el plátano a rodajas.

Cuando la leche hierva, incorporar los demás ingredientes y bajar el fuego a medio-bajo. Remover constantemente hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa. Retirar y servir en boles. Espolvorear canela por encima.

 

Estaba tan bueno que desayunaría, comería y cenaría porridge todas las noches, jajajaja. Me he enamorado!

Buen fin de semana! Y enhorabuena para mí, que he acabado los exámenes! :D

 

PD: os dejo un vídeo que he hecho para una asignatura. No tiene nada que ver con el blog, pero lo meto aquí como quien no quiere la cosa! :p

http://vimeo.com/35328546

 

Batido de plátano, chocolate negro y avena / Granola casera!

12 Ene

Bueno, tengo que decir que le estoy dando un tute a la cámara de fotos… No paro de cocinar cosas y de sacarles fotografías! Y ahora no sabía qué publicar en el blog, porque tengo varias cosillas nuevas! jeje :p Finalmente me he decidido por el batido de plátano, chocolate negro y avena que me hice ayer para desayunar. También os pongo la receta de granola casera que me he sacado de la manga esta mañana, y que me ha sabido genial desayunando al solecito de Lisboa que entra por el salón :)

Ingredientes para un batido grande

  • 1 plátano
  • 4 onzas de chocolate negro sin azúcares añadidos
  • 1 cucharada de copos de avena
  • 1/2 vaso de leche de soja
  • 1 cucharadita de azúcar moreno

Elaboración

Fácil: meter todo en la batidora/licuadora/robot de cocina y batir. Puedes añadir más azúcar si lo quieres más dulce.

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Y como os he dicho antes, hoy he desayunado granola casera. La he acompañado con una taza de leche de soja caliente con dos onzas derretidas de chocolate negro sin azúcares añadido… Fácil de hacer y riquísimo.

La granola es una mezcla de cereales, frutos secos y fruta (normalmente deshidratada) que suele tomarse para desayunar junto con leche o yogures. También se vende como las típicas barritas de cereales. La granola que encontramos en supermercados está horneada, pero no tiene por qué ser así. Puedes preparar granola en casa, que siempre será más sana que la que viene en una caja. Además es súper fácil de hacer. Mirad:

Ingredientes

  • 1 puñadito de anacardos crudos
  • 1 puñadito de pasas
  • 2 cucharadas de copos de avena
  • Salvado de trigo al gusto

Elaboración

La noche de antes, dejar los anacardos en remojo para que estén suaves y sean más digeribles. Al día siguiente antes de desayunar, mezclarlos con los demás ingredientes. Puedes sustituir los anacardos por cualquier otro fruto seco o incluso por una mezcla de ellos. Yo he utilizado anacardos porque es mi fruto seco favorito :)

Fácil, sencillo, sano y buenísimo! Es la primera vez que probaba con la granola casera y, sin duda, voy a repetir!

Espero que os guste. Mañana más!