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Hamburguesas de arroz y verduritas

17 Abr

Hola a todoooooos! :D Hoy estoy súper animada! Estoy haciendo un plan de correr para bajar de 60 minutos a 45 en 10 kilómetros, así que voy a correr casi cada día. Eso se nota en la energía que tengo, en la vitalidad y en el buen humor. Y también en las ganas de alimentarme cada vez más sano y acorde a lo que necesita mi cuerpo =)

Hoy he hecho estas hamburguesas de arroz y verduras un poco a la aventura, porque no sabía si se quedarían sólidas y homogéneas o no. Finalmente he conseguido que lo estuvieran, aunque a la hora de ponerlas en el plato se han desmembrado un poquito. ¿Qué me aconsejáis? Quizá debería ponerles más arroz. Os dejo la receta!

Ingredientes para 8 hamburguesas

  • 1 taza de arroz
  • 150g de champiñones
  • 120g de brócoli
  • 80g de calabacín
  • 300g de tofu
  • 40ml de salsa de soja
  • Un poco de aceite y sal
Elaboración
Pon a cocer el arroz en una olla con un poco de aceite y sal.
Lava bien los champiñones, el calabacín y el brócoli. Si tienes picadora/batidora, pica finamente las verduras en ella. Si no, ármate de paciencia y de amor y córtalas a trocitos pequeños con un buen cuchillo. Resérvalas en un bol ancho.
Cuando el arroz esté cocido, escurrirle el agua sobrante. Echarlo en un plato y aplastar los granos con ayuda de una cuchara o un tenedor. Incorporarlo entonces a la mezcla de verduras.
Desmenuzar el tofu en un plato y bañarlo con la salsa de soja. Mezclarlo bien para que se impregne todo. Juntarlo con los demás ingredientes y removerlos bien para que se unan.
Ir cogiendo bolas de mezcla y formar las hamburguesas. Calentar un chorrito de aceite en una sartén (también se pueden hacer al horno) y cocinarlas a la plancha, dorando cada cara durante 5 minutos a fuego bajo.
Puedes servirlas con un poquito de salsa de tomate casera y unas semillas de lino :)
Que aproveche!! Hasta pronto!

Arroz verde con judías azuki

28 Mar

Hola!!! Llevo varios días sin actualizar el blog porque he estado algo liada con trabajos de la universidad. Estoy a dos días de irme de vacaciones a Valencia, así que tengo que dejar cosas acabadas y bien atadas. Afortunadamente, de todo se sacan cosas positivas: gracias a la asignatura de Edición de Vídeo y a dos proyectos relacionados con este campo, he descubierto lo mucho que me gusta el mundillo de la edición. Aunque aún estoy un poco verde (como este arroz :p) en el tema y mis montajes no son nada del otro mundo, me lo paso bien editando y creando vídeos varios. Podéis ver una muestra aquí (con este vídeo estuve liada ayer hasta las 3 de la madrugada…).

Dicho esto, vamos la receta de hoy, un arroz verde con judías azuki. Me encanta mezclar cereales con legumbres: además de ser una combinación riquísima, resulta muy completa pues aporta hidratos de carbono y proteínas a la vez.

Ingredientes para 4 personas

  • 250g de arroz
  • 200g de judías azuki
  • 1/2 kilo de espinacas
  • 1 brócoli pequeño
  • 300g de tomate crudo
  • 5 dientes de ajo
  • Caldo de verduras
  • Tomillo
  • Gengibre
  • Sal y aceite

Elaboración

La noche anterior a la preparación, poner a remojo las judías. Cuando empecemos a cocinar, ponerlas a cocerse siguiendo las instrucciones del paquete.

En una sartén grande, freír los dientes de ajo cortados a láminas con un chorro de aceite y un poco de sal. Ir lavando las espinacas y cortando sus hojas en tiras medianas (puede hacerse con unas tijeras de cocina). Añadirlas a la sartén, remover y esperar a que mengüen manteniendo el fuego a media potencia.

Lavar el brócoli y deshacerlo en ramilletes pequeños. Incorporarlo a la sartén y mantener el fuego a medio durante unos 5 minutos más.

Añadir el tomate crudo y remover para que se deshaga y se junte con los demás ingredientes. Para que se sofría, mantenerlo a fuego medio durante unos 5 minutos.

Incorporar el arroz a la sartén y sofreírlo durante un par de minutos. Añadir las especias. Ir echando cazos de caldo caliente de verduras para que el arroz se cueza (ahora con el fuego medio-bajo, para que el arroz se haga lentamente y absorba bien el sabor del caldo). Remover a menudo.

El arroz puede quedar meloso o caldoso, dependiendo de cómo os guste. Es cuestión de dejar que se evapore todo el caldo o de añadir más cuando el arroz esté cocido.

Escurrir el agua de las judías azuki ya cocidas e incorporarlas al arroz. Remover bien, corregir de sal y servir.

 

 

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Hamburguesas rápidas de seitán

7 Mar

Buenos días! Qué tal? Yo un poco resfriada, la verdad. Llevo unos días que no levanto cabeza! Me duele todo, y cuando creo que estoy mejor y empiezo a hacer lo que haría una persona normal en su vida diaria… recaigo! Además yo nunca me pongo mala, así que estas sensaciones son nuevas para mí… jejeje. Pero bueno, espero que esto se pase rápido porque mañana me espera un avión que me llevará a Lyon, donde están de Erasmus mis amigas Sumaya y Mar. La verdad es que tengo ganas de cambiara de aires por unos días! Y a ver si así practico mi francés…

Hoy traigo una receta que inventamos el otro día y que quedó riquísima. Son hamburguesas rápidas de seitán. Lo de rápidas es totalmente cierto: desde que empezamos a prepararlas hasta que nos sentamos a la mesa no pasaron ni 20 minutos. Aquí os explico cómo!

Ingredientes para 4 hamburguesas

  • 200g de seitán
  • 7 cucharadas de copos de avena
  • 4 ramilletes de brócoli
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cebolla pequeña
  • Pan rallado
  • Pimienta
  • Cayena
  • Comino
  • Nuez moscada
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Aceite y sal

Elaboración

Sumergir los copos de avena en agua caliente y esperar a que se “abran” (unos 10 minutos). Escurrirlos hasta que salga agua.

En una picadora triturar el seitán muy fino, hasta que coja el tamaño aproximado de la soja texturizada fina.

Rallar la zanahoria y cortar el brócoli en trozos muy finos. Picar la cebolla.

En un bol, mezclar bien con una cuchara el seitán con la verdura y los copos de avena. Incorporar el chorrito de salsa de soja y las especias en cantidades al gusto (cuidado con la cayena!). Ir añadiendo pan rallado hasta que la masa coja una consistencia firme y no se pegue a las manos. Salar.

Llega el momento de dar forma a las hamburguesas. Es fácil: sólo hay que coger bolas de masa y aplastarlas en un plato hasta que adquieran la forma y el grosor deseados.

En una sartén, echar un chorrito de aceite e ir pasando las hamburguesas por los dos lados. Yo las hice a la plancha, pero se pueden freír o incluso hacer al horno. Depende del gusto de cada uno :)

Las especias pueden ser las que queráis, las que yo he puesto son sólo una sugerencia. Estas hamburguesas también admiten, claro, cualquier tipo de verdura, aunque os lo advierto: el toque del brócoli es incomparable… ;)

Y si os salen más hamburguesas de las que os vais a comer en el momento, sabed que pueden congelarse.

Espero que os gusten :) Hasta la próxima!

Hamburguesas veganas de soja y avena

7 Feb

 

Ayer vinieron a cenar dos amigas italianas y un amigo valenciano que se ha hecho italiano, porque está de Erasmus en Bolonia. Fue una cena plurilingüe: italiano, español, portugués… Me dicen que les gustaron mucho estas hamburguesas que cociné por primera vez, y que son realmente fáciles de hacer. Os dejo la receta:

Ingredientes para 8 hamburguesas

  • 200g de soja texturizada fina
  • 10 cucharadas de copos de avena
  • 100g de pan rallado
  • 2 ramilletes de brócoli
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • Sal y aceite
  • Comino
  • Cúrcuma
  • Gengibre
  • Cayena molida
  • Un chorrito de salsa de soja

Elaboración

Hidratar la soja en agua fría con un chorrito de salsa de soja durante 10 minutos. Hacer lo mismo con los copos de avena, pero en agua caliente. Escurrir ambos hasta que no les quede agua.

Cortar muy finitas todas las verduras excepto la zanahoria, que se ha de rallar. Disponerlo todo en un bol y añadir la soja y los copos de avena, y mezclar bien. Salar.

Añadir las especias e ir incorporando pan rallado hasta que la masa que se forme tenga consistencia y no se pegue a las manos.

En una superficie limpia, ir formando las hamburguesas cogiendo una bola de mezcla y aplastándola hasta que adquiera forma redonda de un dedo de altura más o menos. Con una espumadera, ir poniéndolas en una sartén con un poquito de aceite (yo las hice a la plancha, pero se pueden hacer fritas o al horno). Cocinar a fuego medio durante unos 6 minutos.  Dar la vuelta cuando lleve la mitad de tiempo haciéndose.

 

Pues eso, que estaban súper ricas!! Era la primera vez que hacía hamburguesas porque tenía el miedo de que me salieran blandas y se rompieran, pero con pan rallado se soluciona todo ;) Fáciles y, además, prácticas, porque se pueden guardar y consumir otros días. Y salen bien baratas (más que las que se compran hechas, desde luego!).

 

Hasta pronto!

Brócoli gratinado con acompañamiento de azukis germinadas

24 Ene

Ohhhh! Hoy me he despertado tarde y, después de desayunar tostadas con crema de algarroba del blog Camino Veg, me he ido a correr por el río Tajo. Cuando corro aprovecho para pensar nuevas recetas dependiendo de lo que tenga en la nevera, y coincide que hoy tenía un brócoli fresco que tenía muchísimas ganas de cocinar. Juntándolo con otras verduras y con las azukis que había acabado de germinar, me ha salido este plato: brócoli gratinado con acompañamiento de azukis germinadas.

Ingredientes

  • 1 brócoli pequeño
  • 6 champiñones
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 30g de azukis germinadas
  • Crema de nueces para untar
  • Sal y aceite
  • Pimienta y romero

Elaboración

Cocer el brócoli al vapor durante 10 minutos.

Mientras, hacer un sofrito con el resto de verduras: freír primero el diente de ajo y después incorporar la cebolla y los champiñones a láminas.

Añadir por último el brócoli, salpimentar y espolvorear romero. Cocinar unos 5 minutos a fuego medio e ir removiendo.

Regar con la crema de nueces al gusto y gratinar. Yo lo he hecho en el grill del microondas durante 3 minutos.

Servir con las azukis.

 

Para germinar las azukis hay que poner a remojo la cantidad deseada durante 12-24 horas. Después se lavan hasta que el agua salga limpia y se meten en un bote de cristal cubierto con una gasa. El bote tiene que estar en un sitio oscuro durante unos 7 días o hasta que germinen (yo las he tenido dos semanas y han salido muy ricas).

Germinar es una buena forma de aprovechar todos los nutrientes de las legumbres, ya que al cocinarlas pierden una parte. Y además están muy buenas y son muy versátiles ;)

Hasta mañana!

Pizza de soja texturizada y brócoli

6 Ene

¡Feliz día de Reyes! :D

Más feliz para los que residís en España, porque en Portugal los Reyes no se celebran y hoy he tenido que ir a la universidad :( En la cantina hay menú vegetariano y hasta ahora podía comer bastante bien allí por 2,4€, pero claro, haciéndome vegana se me ha acabado el chollo. Los viernes, además, no tengo tiempo para comer entre clase y clase y tengo que hacerlo deprisa y corriendo, así que anoche me preparé esta pizza de soja texturizada y brócoli tirando de la cantidad de soja que tengo que gastar y de unos ramilletes de brócoli congelados que se acabaron ya con esta receta :)

Ingredientes para una pizza individual

  • 1 masa congelada de pizza individual
  • Salsa de tomate
  • 10 ramilletes de brócoli
  • 3 cucharadas de soja texturizada
  • 1/2 cebolla
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Elaboración

Hidratar la soja texturizada. Picar la cebolla finamente y juntarla con la soja cuando ésta ya esté hidratada. Pasar la mezcla por la sartén durante 3 ó 4 minutos y salpimentar.

Esparcir la salsa de tomate en la masa de la pizza y disponer por encima la mezcla de soja y cebolla. El brócoli, si era congelado, se puede descongelar rápidamente dejándolo unos minutos en agua caliente. Poner los ramilletes por encima de la soja. Echar un chorrito de aceite y meter al horno hasta que la masa se dore.

Pues hala, no tiene más complicación y está buenísima! A trozos en un tupper y a comer veganamente en la universidad :D

¡Ah! Aunque hoy haya tenido que ir a la uni, los Reyes también han pasado por aquí y me han dejado este chulísimo batín de osos polares :D no sé cómo se habrán enterado de que me gustan tanto los animales… :p

¡Hasta pronto!