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Pitas veganas con guacamole y veganesa

2 Abr

Holaaa!!! Después de algunos días vuelvo a la carga. Estoy en España de vacaciones, pero eso no quita que siga en la cocina apañándomelas para comer cosas buenas! El otro día hice estas pitas veganas con guacamole y veganesa. Hacía años que no comía pitas, y cuando vi los panes en el supermercado no pude resistirme a comprarlos. Tenía planeado, en realidad, hacer burritos mexicanos veganos, pero cuál fue mi decepción al comprobar que en Carrefour no hay mozzarella vegana… En el Carrefour de Portugal (allí se llama Continente) sí la hay!!

Pero bueno, esa falta de queso vegano provocó que cenáramos estas deliciosas pitas… ahí va la receta!

Ingredientes para 4 personas

  • 4 panes de pita
  • 100g de setas
  • 50g de rabanitos
  • 100g de pimientos de Padrón
  • 100g de tofu
  • 100g de brotes de soja
  • Guacamole
  • Veganesa*
  • Aceite y sal
Elaboración
Lavar y cortar las setas (en tiras) y los rabanitos (en láminas). Cortar el tofu en cubos. Lavar los pimientos. En un wok o sartén, echar un chorro de aceite y un poco de sal y saltear las setas, los rabanitos y los pimientos a fuego medio durante unos minutos. A final del proceso, añadir el tofu y mantener un par de minutos más. Los brotes de soja es mejor que estén casi crudos, así que añadirlos a la sartén solamente cuando estemos a punto de retirar el wok del fuego (así los brotes se impregnarán del sabor de los demás ingredientes, pero no se cocinarán).
Los panes de pita se calientan siguiendo las instrucciones del paquete. Nosotros los metimos al horno durante unos 10 minutos para que estuvieran crujientes.
*Para la veganesa necesitamos:
  • 1/2 vaso de leche de soja NO ENDULZADA
  • 1 vaso de aceite (de oliva o de girasol)
  • Un poco de sal
  • Una cucharada de albahaca

Echamos todos los ingredientes en un vaso de batidora y lo batimos. No se corta ;) La albahaca es opcional, y puede sustituirse por cualquier hierba. Así podemos crear distintas modalidades de veganesa!

Veganesa

Veganesa

Para servir las pitas, hacerles un corte por uno de sus extremos anchos y rellenarlas con la mezcla de verduras y tofu. Después añadir guacamole y veganesa al gusto (pueden servirse en cuencos en la mesa, para que los comensales decidan qué cantidad añaden a su pita).

Y ya está! Así de fácil! :D

Antes de irme os presento a mi gato Humo, a quien mi familia adoptó después de navidades. Yo, como ya me había vuelto a Portugal, no le conocí hasta hace 3 días. Aunque es un poco antipático (sólo le hace caso a mi hermano!!), mirad qué bonico es:

Hasta pronto!

Noodles negros con salsa de soja

13 Ene

En Lisboa hay un barrio, Martim Moniz, que se caracteriza por la gran cantidad de inmigrantes que viven en él. Te metes por sus calles y es como si entraras en otro país: el asfalto de las calles está quebrado -supongo que al gobierno portugués no le interesa arreglarlo, ya que no es una zona turística-, 9 de cada 10 personas con las que te cruzas son indios o chinos, está plagado de tiendas árabes y asiáticas… Me encanta el ambiente que se respira, porque además da la sensación de que puedes viajar a otro continente sin salir de Lisboa.

En una de esas tiendas asiáticas estuve ayer. Ya la conocía, pero nunca había comprado nada. Tienen cientos de productos orientales, y además a muy buen precio. Mirad lo que compré sólo por 3,95€:

Noodles, leche de coco y tofu duro

Lo más increíble: medio kilo de tofu por 1,20€!!!! Y luego en algunos sitios te venden 200g por 3€. Pa morirse de la risa.

Bueno, pues hoy he estrenado los noodles. Nunca los había cocinado, y me ha encantado el resultado. Éstos en concreto eran negros-marrones y, aunque en la etiqueta ponía que los ingredientes eran sólo harina de trigo y sal, tenían un toque dulce (no exactamente dulce, pero nunca he probado nada que se parezca a ese sabor y creo que “dulce” es lo que más se le aproxima, jaja).

Ingredientes para 2 personas

  • 200g de noodles
  • 1 pimiento verde
  • 1 bote pequeño de brotes de soja en conserva
  • Aceite
  • Salsa de soja

Elaboración

Hervir los noodles. Yo lo he hecho siguiendo las instrucciones del paquete: de 4 a 6 minutos en agua hirviendo.

Mientras, saltear el pimiento cortado a tiras finitas y los brotes de soja en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estés acabando de saltearlos, echar salsa de soja al gusto.

Una vez en el plato yo he echado un poco más de salsa de soja (esto ya va a gusto del cocinero :p).

Resultado:

Bien buenos que estaban :) Y, como ya he dicho, con un sabor indescriptible, jeje.

Mañana más! Ahora me pongo a hacer un cuscús para una cena de esta noche y unas magdalenas para mañana por la mañana… Si me salen bien, subo recetas!

Hasta pronto!