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Risotto blanco de bulgur

21 Mar

Bom dia!! Hace unas semanas publiqué una receta de bulgur. Hoy repito con este versátil cereal y os traigo un risotto blanco de bulgur. ¿Por qué risotto? Pues porque la técnica que he seguido para cocinarlo ha sido la misma que utilizo para los risottos (y que Jordi me enseñó): cocer el cereal utilizado (en este caso bulgur; normalmente, arroz) junto con las verduras y el caldo añadido poco a poco. Espero que os guste el invento!

Ingredientes para 3 personas

  • 1 taza de bulgur
  • 150gr de champiñones
  • 1/2 coliflor mediana
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Caldo de verduras
  • 1 cucharada de margarina
  • Aceite y sal

Elaboración

Lavar los champiñones y la coliflor. Cortar los champiñones a láminas finas. Deshacer la coliflor en ramilletes y cortarlos en trozos pequeños. Introducirlos en la batidora de vaso y picarlos; si no tenéis batidora, podéis (con paciencia) cortarlos finitos con un cuchillo.

En una sartén echar un poco de aceite y, cuando se caliente, añadir los champiñones y la coliflor. Salar y sofreír a fuego medio sin que las verduras lleguen a dorarse. Entonces incorporar el bulgur y remover; echar el chorrito de vino y esperar a que el alcohol se evapore. A fuego medio-bajo, para que el bulgur se cueza, comenzar a echar cazos de caldo de verduras (cuando una tanda esté a punto de evaporarse, echar otra).

Cuando el bulgur esté cocido, bajar el fuego al mínimo y añadir la cucharada de margarina. Remover hasta que se deshaga. Servir recién hecho.

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Bulgur de primavera con aroma a frutos secos

27 Feb

Feliz comienzo de semana!! Qué tal todo?? Yo muy contenta, porque en Lisboa hace día tras día un sol espléndido que entra como un caudal en mi salón… :)

Hoy me proponía cocinar bulgur con judías azuki para comer. Al llegar de la uni he puesto las azuki a cocer y me he ido a correr. Cuando he vuelto toda la cocina olía a quemado… os podéis imaginar! Las azuki churruscándose… jajaja. No calculé bien los tiempos…

Así que he dejado volar mi imaginación y he acabado cocinando un plato muy muy rico al que he bautizado como bulgur de primavera con aroma a frutos secos. He gastado las últimas setas de Villamalea y he aprovechado un aguacate que compré el otro día en un supermercado ecológico de Lisboa (no os encuentro maduros en otro sitio). El resultado es éste:

Ingredientes para 2 personas

Elaboración

Cocer el bulgur con el caldo de verduras y sal (tiene que haber dos partes de caldo por una de bulgur). Tarda poco en cocerse; algo más de cinco minutos.

Limpiar los champiñones y las setas y cortarlos a láminas. Sofreírlos en un sartén con un poco de aceite y sal. Cuando estén casi hechos añadir la pimienta y el comino al gusto.

Vaciar los aguacates e incorporar su carne a la sartén de los champiñones. Remover dos minutos a fuego lento y retirar.

Mezclar el bulgur con los champiñones y el aguacate. Añadir los cacahuetes y la salsa. Remover bien y servir.

Hacía mucho que no cocinaba bulgur, la verdad, y no me acordaba de cómo sabía. Hace unas semanas compré un paquete y hasta hoy no me animé a darle utilidad. Un gran acierto haberlo hecho de esta forma :)

El bulgur está elaborado a partir de trigo cuyo grano se cuece parcialmente para después secarse y agrietarse.

Su contenido en proteínas es del 14%. Es rico en hierro, fósforo en magnesio, y tiene un índice glucémico bajo (lo que significa que sus azúcares son absorbidos lentamente por nuestro organismo).

Así que… al rico bulgur! :)