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Pizza Cinco Elementos

25 Mar

Muito boa noite de primaveira!! :D Estoy contenta porque en Lisboa ya huele a sol y a buen tiempo, y este cambio de hora favorece eso todavía más! Para celebrar que ya podemos abrir las ventanas de nuestras casas para que el aire fresco entre a hacernos compañía, hoy nos hemos acercado al municipio de Oeiras. Allí se celebraba este fin de semana el Festival dos 5 elementos, un acontecimiento que aunaba música, deporte, ecología y salud. Había talleres de baile y de yoga, conferencias sobre inteligencia emocional, masajes gratuitos, conciertos (esta noche toca Canteca de Macao, pero yo me he vuelto a casa a hacer deberes de la universidad… jo!), etc. Todo en el Jardim Municipal de Oeiras, un gran parque lleno de gatos mansos que hoy ha sido ocupado por gente de lo más variada y buenrollera. La verdad es que me he vuelto a casa llena de energía y saboreando el aire que invita a irse a la playa a tomar el sol, o a hacer picnics en el monte :)

Para esta ocasión cociné ayer esta pizza que he bautizado, en honor al festival, pizza cinco elementos. Os dejo aquí la recetilla!

Ingredientes

  • 1 masa de pizza sin ingredientes de origen animal
  • Tomate frito
  • Queso azul vegano (yo he cambiado las nueces de macadamia y los anacardos por cacahuetes, y luego le he dado una consistencia más solida añadiendo un poco de alga agar-agar mientras calentaba la mezcla a fuego medio en un cazo)
  • 1/2 puerro
  • 40g de soja texturizada fina
  • Orégano
  • Pimienta
  • Aceite y sal

Elaboración

Poner en agua, para que se hidrate, la soja texturizada. Precalentar el horno a 180º.

Esparcir el tomate frito sobre la masa de pizza. La siguiente capa será la del queso azul vegano; el mío se quedó con grumos, porque la picadora no picó bien el cacahuete. Me gustó cómo quedó el resultado porque la textura se parecía al del queso ricotta.

En una sartén, sofreír el puerro cortado a rodajas finas con un poco de aceite y sal. Quitarle el agua sobrante a la soja texturizada y añadirla a la sartén. Mantener a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo de ven cuando. Al final añadir pimienta al gusto, remover y retirar del fuego.

Echar la mezcla de soja y puerro sobre el queso vegano. Espolvorear orégano al gusto y hornear durante 15-20 minutos.

Y a disfrutar!

No olvidéis que el mes sin carne continúa, eh? Que aún es marzo! ;)

Bizcocho de zanahoria

17 Mar

Hola gente! Estos días he estado un poco desaparecida. La razón: está aquí mi amiga Eulalia visitándome, así que hemos estado haciendo turismo por Lisboa… turismo y, además, surf! Era la primera vez que me ponía un traje de neopreno y me “subía” a una tabla, y la verdad es que la experiencia con las olas del Océano Atlántico fue fantástica. Seguro que repito!

A lo que voy: el lunes es mi cumple, y para celebrarlo hoy hemos hecho una comida en casa con amigos. Cada persona ha traído un plato (¡gracias a todos!) y hemos estado en amor y compañía, jeje. De postre cociné un bizcocho de zanahoria cuya receta os dejo aquí.

Ingredientes

  • 2 zanahorias medianas
  • 150ml de leche vegetal
  • 200g de harina de trigo integral
  • 100g de cacahuete picado
  • 150g de azúcar moreno
  • 75ml de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de semillas de amapola
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharada de bicarbonato

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Rallar finamente las zanahorias. En un bol, mezclar la ralladura con la leche y el aceite.

En otro recipiente mezclar bien la harina con el cacahuete, el azúcar, las semillas de amapola, la canela, el bicarbonato y la levadura. Incorporar la mezcla al bol de la zanahoria y remover hasta que todos los ingredientes se junten bien.

Engrasar un molde con margarina vegana y vertir la mezcla en él. Introducir en el horno y dejarlo unos 20 minutos a 180º (como siempre digo: conoce bien a tu horno! Dependiendo de cómo sea, los tiempos y los grados necesarios serán unos u otros).

Una vez frío, desmoldar el bizcocho. Por encima puedes espolvorear un poco de azúcar glass o untarle alguna mermelada (la de pera le queda muy bien!).

Que aproveche!!

Hojaldre de lentejas “Garam Masala”

12 Mar

Boa tarde!! Ayer estuve pensando cómo cocinar lentejas de otra forma que no fueran cocidas (las típicas de abuela de toda la vida). Pensé en hacerlas melosas con arroz, o en ensalada… y de repente me acordé de que nunca cocino hojaldre, con lo que me encanta. El año pasado, en Valencia, era una de las cenas estrella cuando quedaba con mis amigas de la universidad! Así que ayer compré la masa y algunos de los ingredientes del relleno, y hoy de camino a la uni he empezado a darle vueltas a la forma de cocinar algo buenérrimo… y mi comida de hoy ha sido este hojaldre de lentejas “garam masala”.

Ingredientes

  • 1 masa de hojaldre sin ingredientes de origen animal
  • 50g de lentejas
  • 1 puerro
  • 9-10 tomates secos
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 3 cucharadas de cacahuete picado
  • 1 cucharada de Garam Masala
  • Sal y aceite

Elaboración

Lavar las lentejas y cocerlas en un cazo siguiendo las instrucciones del paquete. Tardarán unos 20-30 minutos, así que mientras preparar lo demás.

Por una parte, picar cacahuetes hasta que se hagan polvillo en la picadora o con una batidora. Si sobra no importa, se puede guardar para otra ocasión.

Lavar el puerro y cortarlo en rodajas finitas. En una sartén grande, echar un chorro de aceite y un poco de sal y sofreír el puerro a fuego medio-bajo. Mientras, cortar los tomates secos en trozos pequeños. Añadirlos al puerro, remover y echar más aceite si es necesario.

Cortar el pimiento rojo en trozos muy pequeñitos y añadir a la sartén junto con dos cucharadas de cacahuete en polvo. Remover bien y mantener a fuego lento.

En este punto ya podemos precalentar el horno a 180º.

Las lentejas ya deberían estar cocidas, así que quitarles el agua sobrante y añadirlas a la mezcla de verduras. Subir el fuego a media potencia y remover.

Ahora, condimentar con la cucharada de Garam Masala y remover bien a fuego máximo durante dos minutos. A continuación, retirar la sartén del fuego.

Extender la masa de hojaldre sobre papel para horno. La mía era redonda, así que puse la mezcla de lentejas y verduras en una de sus mitades y luego la cubrí con la otra, formando una empanadilla grande.

Los bordes tienen que quedar bien cerrados. Espolvorear una cucharada de cacahuete sobre el hojaldre e introducir en el horno, donde tardará 15 minutos en estar lista (depende del horno, claro; el mío sólo calienta por abajo. Yo coloqué la bandeja en la rejilla de más arriba).

Se puede comer recién hecho o más tarde, recalentado o sin recalentar. Está rico de todas formas :) Yo lo acompañé con una ensalada sencilla de lechuga, tomate, zanahoria, pasas y gomasio.

El Garam Masala es una mezcla de especias que se utiliza mucho en la cocina india. Suele incluir canela, clavo, pimienta y cardamomo. Se puede hacer en casa; yo, sin embargo, la compré en una tienda india que hay en Martim Moniz, la zona de Lisboa donde se concentra la inmigración. Allí se pueden encontrar cantidad de tiendas indias, chinas, turcas, etc.

Desde luego, el Garam Masala ha sido lo que ha dado el toque a este hojaldre tan rico :) Realmente parecía hecho en un restaurante indio! :D

Espero que os guste. Hasta mañana!!

Recordad que marzo es el mes sin carne!

Bulgur de primavera con aroma a frutos secos

27 Feb

Feliz comienzo de semana!! Qué tal todo?? Yo muy contenta, porque en Lisboa hace día tras día un sol espléndido que entra como un caudal en mi salón… :)

Hoy me proponía cocinar bulgur con judías azuki para comer. Al llegar de la uni he puesto las azuki a cocer y me he ido a correr. Cuando he vuelto toda la cocina olía a quemado… os podéis imaginar! Las azuki churruscándose… jajaja. No calculé bien los tiempos…

Así que he dejado volar mi imaginación y he acabado cocinando un plato muy muy rico al que he bautizado como bulgur de primavera con aroma a frutos secos. He gastado las últimas setas de Villamalea y he aprovechado un aguacate que compré el otro día en un supermercado ecológico de Lisboa (no os encuentro maduros en otro sitio). El resultado es éste:

Ingredientes para 2 personas

Elaboración

Cocer el bulgur con el caldo de verduras y sal (tiene que haber dos partes de caldo por una de bulgur). Tarda poco en cocerse; algo más de cinco minutos.

Limpiar los champiñones y las setas y cortarlos a láminas. Sofreírlos en un sartén con un poco de aceite y sal. Cuando estén casi hechos añadir la pimienta y el comino al gusto.

Vaciar los aguacates e incorporar su carne a la sartén de los champiñones. Remover dos minutos a fuego lento y retirar.

Mezclar el bulgur con los champiñones y el aguacate. Añadir los cacahuetes y la salsa. Remover bien y servir.

Hacía mucho que no cocinaba bulgur, la verdad, y no me acordaba de cómo sabía. Hace unas semanas compré un paquete y hasta hoy no me animé a darle utilidad. Un gran acierto haberlo hecho de esta forma :)

El bulgur está elaborado a partir de trigo cuyo grano se cuece parcialmente para después secarse y agrietarse.

Su contenido en proteínas es del 14%. Es rico en hierro, fósforo en magnesio, y tiene un índice glucémico bajo (lo que significa que sus azúcares son absorbidos lentamente por nuestro organismo).

Así que… al rico bulgur! :)