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Ensalada de mayo

14 May

Hola a todos!! Me alegra decir que el calor ha llegado definitivamente!! Ya he sacado mis pantalones cortos y mis camisetas de tirantes… y al igual que la ropa, la comida también cambia en esta época del año. Empiezan a apetecer las ensaladas y las sopas frías… y preparaos, porque tenéis que saber que las ensaladas me apasionan! Tanto pensarlas como hacerlas y comerlas… Hoy os traigo la primera de la temporada, a la que he bautizado ensalada de mayo. Vamos allá!

Ingredientes para 3/4 personas

  • 200g de espaguetti integrales (o de otro tipo de pasta)
  • 200g de garbanzos cocidos
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/3 de coliflor mediana
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas de maíz dulce
  • 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • Sal y aceite

Elaboración

Lavar bien todas las verduras. En una batidora / robot de cocina, echar la coliflor. Yo partí cada ramillete en 2 ó 3 trozos. Picarla hasta que quede finita, tipo cuscús. Si no tienes ningún utensilio que pique, ármate de paciencia y ponte a ello cuchillo en mano :p

Poner a cocer la pasta con un poco de sal y aceite. Si los garbanzos no están cocidos, los habremos dejado toda la noche a remojo y los coceremos durante unos 40 minutos.

Picar a cuadritos pequeños los pimientos y el tomate. Picar finamente el diente de ajo. En una fuente, juntar todas las verduras ya troceadas junto con el ajo. Regar la mezcla con el zumo de medio limón. Añadir albahaca (un puñadito), sal y aceite al gusto. Agregar los garbanzos y remover.

Cuando la pasta esté, agregarla a la ensalada. Como yo hice espaguetti, los corté con unas tijeras en trozos pequeños para que fueran más fáciles de comer.

Añadir un poquito más de sal y aceite si queréis ;)

 

Fácil y sencillo! Y fresco, fresco… para ir dándole la bienvenida al verano :D Hasta la próxima!

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Risotto blanco de bulgur

21 Mar

Bom dia!! Hace unas semanas publiqué una receta de bulgur. Hoy repito con este versátil cereal y os traigo un risotto blanco de bulgur. ¿Por qué risotto? Pues porque la técnica que he seguido para cocinarlo ha sido la misma que utilizo para los risottos (y que Jordi me enseñó): cocer el cereal utilizado (en este caso bulgur; normalmente, arroz) junto con las verduras y el caldo añadido poco a poco. Espero que os guste el invento!

Ingredientes para 3 personas

  • 1 taza de bulgur
  • 150gr de champiñones
  • 1/2 coliflor mediana
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Caldo de verduras
  • 1 cucharada de margarina
  • Aceite y sal

Elaboración

Lavar los champiñones y la coliflor. Cortar los champiñones a láminas finas. Deshacer la coliflor en ramilletes y cortarlos en trozos pequeños. Introducirlos en la batidora de vaso y picarlos; si no tenéis batidora, podéis (con paciencia) cortarlos finitos con un cuchillo.

En una sartén echar un poco de aceite y, cuando se caliente, añadir los champiñones y la coliflor. Salar y sofreír a fuego medio sin que las verduras lleguen a dorarse. Entonces incorporar el bulgur y remover; echar el chorrito de vino y esperar a que el alcohol se evapore. A fuego medio-bajo, para que el bulgur se cueza, comenzar a echar cazos de caldo de verduras (cuando una tanda esté a punto de evaporarse, echar otra).

Cuando el bulgur esté cocido, bajar el fuego al mínimo y añadir la cucharada de margarina. Remover hasta que se deshaga. Servir recién hecho.

Lentejas con sémola “a lo oriental”

2 Feb

Bon giorno pela matina! jajaja, no sé si se escribe así, pero bueno! Si hay algún italiano por aquí -olá, Elettra! ;) – que me corrija!

Mirad por donde, que el otro día hice las primeras lentejas de mi vida. Miento: una vez intenté cocinarlas, y me salieron un poco… digamos… pastosas, jeje. Éstas, en cambio, estaban -y están, que me queda un tupper en la nevera!!- buenísimas. Cada vez me gustan más las legumbres!

¿A qué se debe el nombre del plato? Pues ea, como me tengo que entrenar para bautizar las recetas con títulos originales… jeje. La mezcla de las especias (sobre todo el binomio gengibre-cayena) le da un toque oriental y picante y, al añadir la sémola, el plato puede recordar a un cuscús marroquí (aunque mucho más caldoso).

Ingredientes para 3 personas

  • 200g de lentejas
  • 2 puñaditos de sémola de trigo
  • 1/2 coliflor pequeña
  • 300g de calabaza
  • 1 patata mediana
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de gengibre
  • Una pizca de pimentón de la Vera
  • Una pizca de cayena
  • 1/2 cubo de caldo de verduras
  • Agua
  • Sal y aceite

Elaboración

Trocear la cebolla en juliana y sofreír en una olla con un poco de aceite y sal. Mientras, lavar y trocear la calabaza y la patata en cubos. Deshacer la coliflor en ramitos.

Incorporar las verduras al sofrito, dejándolas cocinarse durante unos minutos cada una: primero la calabaza, después la coliflor y finalmente la patata. Incorporar las especias.

Lavar las lentejas. Cuando las verduras estén doraditas, incorporar las lentejas y cubrir la mezcla con agua. Añadir el caldo de verduras. Dejar que el agua hierva y, cuando lo haga, bajar a fuego lento y dejarlo una media hora o hasta que las lentejas estén blandas. Al final de la cocción, añadir la sémola y dejar 3 minutos más.

Adivinad qué voy a comer hoy… mmmmmmmm!

Feliz jueves! :)