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Sopa especiada de calabaza

11 May

Hola a todos! Qué tal? Yo la verdad es que un poco cansada, ¿será el cambio de tiempo? ¿Será el estrés de los exámenes y de los trabajos de la universidad? En dos semanas me presento al examen oficial de portugués, nivel C1, y estoy estudiando bastante (y preocupándome bastante también, jajaja! aunque no debería, porque lo principal es ir relajada!). Pero bueno, despacito y buena letra, y también buena comida como la que os voy a presentar a continuación… una deliciosa sopa especiada de calabaza con sabor oriental… riquísima!

Ingredientes para 3/4 personas

  • 1/2 cebolla
  • 250g de calabaza
  • 300g de tomate crudo en conserva
  • 120g de judías azuki cocidas
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 1/2 vaso de cuscús
  • 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de Garam Masala
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • Una pizca de pimienta
  • Aceite y sal
Elaboración
Si no tenemos las judías cocidas, dejarlas a remojo toda la noche y cocerlas al día siguiente mientras empezamos con los siguientes pasos:
Cortar la cebolla finita y, en una olla, sofreírla a fuego lento con bastante aceite y sal. Ir cortando la calabaza a cubos pequeños y añadirlos a la olla cuando la cebolla esté doradita. Mantener a fuego lento durante unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir el tomate crudo con su jugo y subir el fuego un poco. Añadir todas las especias y el zumo de 1/2 limón y corregir de sal. Remover y mantener a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
Agregar las azuki ya cocidas y remover. Con un tenedor, deshacer la calabaza todo lo que podáis para que se quede hecha “hilillos”, o al menos en trozos no muy grandes. Incorporar el caldo de verduras caliente y el cuscús. Esperar a que la pasta se cueza (unos 3-4 minutos) y retirar. Servir bien caliente :)
Así de fácil es! Aprovechad para hacerla ahora que aún no ha llegado el calor “bestia” (al menos no en Portugal, aunque claro, os lo dice una valenciana acostumbrada a temperaturas extremas, jeje :p).
Feliz fin de semana!
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Arroz caldoso verdiproteico

4 May

Aquí me tenéis, siendo responsable y haciendo trabajos para la universidad! Claro que no por ello voy a dejar de cocinar y dejar de subir recetas al blog… eso sí que no! Jeje.

La verdad es que la receta de hoy no estaba pensada para ser publicada, pero me ha gustado tanto que finalmente he decidido incluirla en La Cocina Verde. Al no planificarla, las cantidades han sido añadidas un poco a ojo; quiero decir que las toméis como aproximadas, y no me echéis demasiado la culpa si os sale con demasiado de aquello o demasiado de esto… que conste que he avisado! ;)

Ahí va este arroz caldoso verdiproteico (no, lo de poner nombres y títulos nunca ha sido lo mío).

Ingredientes para 2/3 personas 

  • 3/4 de vaso de arroz
  • 1/2 vaso de judías pintas cocidas
  • 1/2 vaso de guisantes
  • 300g de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de verduras
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Romero
  • Aceite y sal

Elaboración

Antes que nada, cocer las judías si no lo están ya. Para ello, dejarlas a remojo durante toda la noche antes de cocerlas.

Picar finamente los dientes de ajo y sofreírlos bien en una sartén grande con un chorro de aceite y sal. Lavar las espinacas (tallos incluidos) y trocearlas. Secarlas y añadirlas a la sartén. Esperar a que se sofrían y mengüen: el fuego estará medio-bajo.

Cuando hayan disminuido de tamaño, agregar el arroz y sofreírlo un poco a fuego medio-alto. Condimentar con pimienta y buena cosa de romero y tomillo. Añadir más aceite si es necesario.

Empezar a echar caldo de verduras y mantener el fuego medio-bajo para que el líquido no se evapore demasiado rápido y el arroz se cueza bien. Cuando esté casi al punto, añadir los guisantes y las judías y remover con ganas.

Se puede servir con más o menos caldo, dependiendo de gustos. A mí me apetecía comer con cuchara hoy, así que me lo he hecho en plan sopita ;)

Espero que os guste!

Curry de calabaza con judías pintas

22 Mar

Hola!! Hoy en Portugal es huelga general, así que no he ido a clase y me he dedicado a esmerarme en lo que más me gusta hacer: cocinar! Hacía tiempo que no hacía un buen curry, y eso que cuando los como me encantan y me pregunto por qué no los preparo más veces. Así que hoy he aprovechado que tenía muchas verduras y leche de coco y he cocinado este curry de calabaza con judías pintas. Lo de las judías responde a las ganas que tenía de comer legumbres; además, cada vez me doy más cuenta de que quedan bien en casi cualquier plato.

Ingredientes para 3 personas

  • 300g de calabaza
  • 1/2 calabacín mediano
  • 2 zanahorias medianas
  • 1/3 de puerro
  • 2 patatas pequeñas
  • 500ml de leche de coco
  • 50g de alubias pintas
  • 1 vaso de arroz aguja
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 3 cucharaditas de pasta de curry rojo
  • Aceite y sal

Elaboración

La noche anterior, dejar las judías a remojo. Cuando empecemos a cocinar, cocerlas según las instrucciones del paquete.

Trocear las patatas en láminas finas. En una sartén grande, comenzar a freírlas a fuego lento con aceite y sal. Mientras lavar y cortar la calabaza en cubos, y añadirla a la sartén. Echar más aceite si es necesario.

Pelar y cortar las zanahorias a rodajas y añadirlas a la mezcla. Lavar y cortar el calabacín en semicírculos, y el puerro en rodajas. Juntarlos con las demás verduras, remover, añadir aceite y sal y subir a fuego medio-bajo.

Cuando todas las verduras estén bien rehogadas, añadir la cucharadita de curry en polvo y remover. Entonces verter un poco de leche de coco (la mitad más o menos) con el fuego al mínimo. Añadir las tres cucharaditas de pasta de curry y deshacerlas bien en la leche.

Cocer el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir las alubias (ya deberían estar cocidas) y añadirlas al curry. Subir a fuego medio e ir echando paulatinamente leche de coco mientras removemos. Cuando acabemos con los 500ml de leche de coco, mantener a fuego medio hasta que la leche se espese.

Servir una ración de curry acompañado con un poco de arroz.

El toque de las patatas ha sido un acierto; el próximo curry que haga las llevará como ingrediente principal, segurísimo.

Bueno, ahora me voy a la manifestación! Hasta mañana!

Verduras con almendras al vino

26 Ene

Bom dia!!! Ayer fuimos a ver “Melancolía” de Lars Von Trier y llegamos a casa bastante tarde. Como no había tiempo para currarse una buena cena, mezclé verduritas que tenía por la nevera y cenamos genialmente estas verduras con almendras al vino.

Ingredientes para 2 personas

  • 1/2 cabalacín
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de berenjena
  • 1 zanahoria
  • 1 puñadito de judías verdes congeladas
  • 6 champiñones
  • 1 puñadito de almendras crudas
  • Semillas de amapola
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal y aceite
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimienta

Elaboración

Freír el diente de ajo a trocitos en una olla pequeña. Ir cortando en juliana la cebolla y añadir a los ajos dorados.

Trocear todas las verduras e ir echándolas a la olla. Salpimentar y añadir más aceite si es necesario. Cocinar a fuego lento-medio durante unos 5-6 minutos.

Añadir el tomillo y el romero junto con las almendras. Cocinar un par de minutos más (las almendras no tienen que freírse, sólo coger un poco de sabor de las verduras).

Echar el vino y mantener a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos. Luego bajar a fuego lento y esperar a que el alcohol se evapore. Antes de servir, añadir las semillas de amapola y mezclar bien.

Es muy rápido de hacer y el resultado es delicioso. Con un poco de pan para mojar en la salsita… riquísimo!

Por cierto, “Melancolía” me gustó bastante. Creo que nunca había visto una película de Lars Von Trier y la verdad es que tiene un estilo muy particular, que puede gustar mucho o desagradar hasta el extremo. “Melancolía” te hace pensar en lo pequeños que somos los humanos, en lo solos que estamos en el universo, en nuestra vulnerabilidad… Una fotografía preciosa, además. Considero que una película es buena cuando te deja una mezcla de sensaciones que no sabes muy bien cómo desenredar ni gestionar, y “Melancolía” lo consiguió conmigo. Muy recomendable.

Aunque la noche se nos amargara un poco con la noticia de la absolución del molt honorable Francisco Camps…

Buen provecho a todos!

Granos con arroz

7 Ene

Hoy os presento una receta que ha pasado de mi abuela a mi madre, y de mi madre a mí en versión vegana :p la receta original lleva carne, pero ésta es a base de verduras y un poco de tofu.

El nombre es un poco raro, granos con arroz, pero así es como me la han enseñado a mí. Las fotos son de hoy aunque el plato lo cociné hace unos días, y hoy hemos acabado con las sobras que estaban súper buenaaaaaaaaas! ¿No os pasa que las comidas que reposan en un tupper en la nevera durante varios días luego os saben mejor?

Ingredientes para 4 personas

  • 4 puñaditos de alubias pintas (“granos” en la versión de mi familia :p)
  • 4 puñaditos de arroz
  • 1 patata mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 7-8 judías verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 100g de tofu
  • 4 tomates crudos o 6 cucharadas de salsa de tomate
  • Agua
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta
  • Pimentón

 

Elaboración

La noche anterior, poner las alubias a remojo. Después cocerlas hasta que estén tiernas. Reservar.

En una olla echar aceite y freír los dientes de ajo cortados en láminas, con un poco de sal. Mientras, picar el puerro, cortar la zanahoria a rodajas, la patata a tacos, las judías verdes a trozos medianos y el tofu a taquitos. Cuando los ajos estén dorados, añadir todas las verduras y sofreír durante unos minutos. Cuando todas las verduras estén impregnadas de aceite (añadir más que el que había friendo los ajos, si hace falta) y haya bajado su volumen, echar los tacos de tofu y esperar a que se doren ligeramente. Entonces incorporar los tomates crudos o la salsa de tomate. Salpimentar, echar una cucharadita rasa de pimentón y remover.

Cuando los tomates crudos se hayan deshecho, añadir agua al gusto. El agua constituirá la salsa del plato, así que añade más o menos dependiendo de si los guisos te gustan con mucho caldo o más espesos.

Entonces echar las alubias previamente cocidas. Remover. Después echar el arroz y esperar a que se cueza. Su cocción marca el final de la receta. Si ves que va faltando agua, añade más y remueve.

 

Pues hale, legumbres con arroz, ¿puede haber algo mejor y más típico?

Espero que os guste :)  Hasta prontooooooo!