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Lasaña vegana

23 Ene

 

Buenos días!! Hoy os traigo una receta de lasaña vegana. Es muy fácil de hacer y tiene el éxito asegurado. Las fotos corresponden a la que hicimos en el piso hace una semana más o menos, entre mi compi Maite, unos amigos y yo. Hoy la hemos repetido con motivo de la visita de nuestros amigos Erasmus boloñeses (¿se dice así? :p) Javi y Guille, y ha quedado igual de rica!
Ingredientes para 6 personas

  • 20 placas de lasaña
  •  ½ berenjena
  •  ½ calabacín
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 250g de soja texturizada fina
  • 350g de salsa de tomate
  • Aceite
  • Azúcar moreno
  • Sal
  • Pimienta y orégano
  • Bechamel de avena (receta aquí)

 

Preparación

Precalentar el horno.

Poner a cocer las placas de lasaña normalmente. Mientras, cortar en juliana todas las verduritas. Rehogarlas en una sartén con aceite. Salpimentar.

Cuando estén, incorporar la soja texturizada previamente hidratada. Remover.

Esperar a que la soja adquiera un tono doradito. Entonces, añadir el tomate y cocinar a fuego medio-bajo unos 10 minutos. Corregir de sal y añadir orégano al gusto. Echar una pizca de azúcar moreno y remover.

La bechamel de avena puede hacerse antes, mientras o después de la mezcla de verduras. Si se hace al principio y se reserva, volver a calentar en la sartén mientras removemos antes de cubrir la lasaña con ella.

Disponer placas de lasaña en una fuente para horno, sobre una capa fina de bechamel. Cubrir las placas con mezcla y volver a añadir capas. Repetir la operación. Cubrir la capa final de placas con la bechamel. Añadir queso vegano por encima si se quiere, aunque no es necesario.

Poner al horno a media potencia y dejar la lasaña unos 10 minutos para que la bechamel se funda un poco y el plato se caliente en conjunto.

Y ya está! Riquíiiiiiisima!

Hasta mañana!

Patatas rellenas con bechamel de avena

17 Ene

Ingredientes para 3 personas

  • 2 patatas grandes
  • 80g de tofu
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 3 champiñones grandes
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Para la bechamel:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • Leche de avena NO endulzada
  • Sal
  • Nuez moscada

Elaboración

Se cuecen las patatas en agua hirviendo. Comprobar que están cocidas pinchándoles un tenedor (tardan una media hora). Partirlas por la mitad (a la vertical) y reservar.

Para el relleno, primero freír las espinacas frescas en un chorro de aceite. Se puede haber frito un ajito en el aceite antes, si se quiere. Las espinacas reducirán mucho su tamaño una vez hechas, así que utilizad bastantes.

Seguidamente, incorporar los champiñones partidos a trocitos muy pequeños. Salpimentar.

Mientras se hacen los champis, partir el tofu a daditos e incorporar a la mezcla. Dejar unos 5 minutos más a fuego medio y remover un par de veces.

Reservar la mezcla y proceder a la bechamel:

En la misma sartén, echar 2 cucharadas de aceite (o más ecológico: utilizar el de la mezcla, si queda). Cuando esté caliente, incorporar la harina y mezclar hasta que se ligue con el aceite. A fuego medio-bajo, ir vertiendo la leche de avena poco a poco sin dejar de remover en círculos. Cuanta más leche, más líquida saldrá la bechamel y más cantidad habrá.

Al final, salar y condimentar con nuez moscada al gusto.

Para montar el plato:

1. Vaciar con cuidado las patatas con la ayuda de una cuchara.

2. Mezclar la patata que hemos sacado con la mezcla de espinacas, champiñones y tofu y rellenas las patatas con ella.

3. Cubrir con la bechamel (si en este tiempo se ha “endurecido”, volver a calentar en la sartén removiéndola).

4. Gratinar (puedes poner algún queso vegano por encima; yo no tenía, si no lo habría hecho :p).

 

Un plato riquísimo! Y de dos patatas grandes pueden comer perfectamente 3 personas. Se puede acompañar con una ensalada o un poco de arroz.

La bechamel de avena estaba buenísima también, y eso que era la primera vez que la hacía :)

Pues nada, os animo a probarlo ! Que aproveche!