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Ensalada de mayo

14 May

Hola a todos!! Me alegra decir que el calor ha llegado definitivamente!! Ya he sacado mis pantalones cortos y mis camisetas de tirantes… y al igual que la ropa, la comida también cambia en esta época del año. Empiezan a apetecer las ensaladas y las sopas frías… y preparaos, porque tenéis que saber que las ensaladas me apasionan! Tanto pensarlas como hacerlas y comerlas… Hoy os traigo la primera de la temporada, a la que he bautizado ensalada de mayo. Vamos allá!

Ingredientes para 3/4 personas

  • 200g de espaguetti integrales (o de otro tipo de pasta)
  • 200g de garbanzos cocidos
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/3 de coliflor mediana
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas de maíz dulce
  • 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • Albahaca
  • Sal y aceite

Elaboración

Lavar bien todas las verduras. En una batidora / robot de cocina, echar la coliflor. Yo partí cada ramillete en 2 ó 3 trozos. Picarla hasta que quede finita, tipo cuscús. Si no tienes ningún utensilio que pique, ármate de paciencia y ponte a ello cuchillo en mano :p

Poner a cocer la pasta con un poco de sal y aceite. Si los garbanzos no están cocidos, los habremos dejado toda la noche a remojo y los coceremos durante unos 40 minutos.

Picar a cuadritos pequeños los pimientos y el tomate. Picar finamente el diente de ajo. En una fuente, juntar todas las verduras ya troceadas junto con el ajo. Regar la mezcla con el zumo de medio limón. Añadir albahaca (un puñadito), sal y aceite al gusto. Agregar los garbanzos y remover.

Cuando la pasta esté, agregarla a la ensalada. Como yo hice espaguetti, los corté con unas tijeras en trozos pequeños para que fueran más fáciles de comer.

Añadir un poquito más de sal y aceite si queréis ;)

 

Fácil y sencillo! Y fresco, fresco… para ir dándole la bienvenida al verano :D Hasta la próxima!

II Festival “Rua das Canastras”: esta vez, ensaladas :)

25 Feb

Holaaaa!!! Aquí estamos otra vez los cocinitas, esta vez con nuestro II Festival “Rua das Canastras”, dedicado a las ensaladas. Esto parece que se convierte en una tradición (ya planeamos que el siguiente sea de brunches, o sea, de esta comida que hacen los ingleses que no es ni desayuno ni almuerzo… No dudéis que si lo hacemos lo publicaré!

Esta vez ya no votamos, para no picarnos demasiado… a ver si vamos a salir enemistados con tanto concurso! Jaja.

Empezamos con los platos! De nuevo todos veganos… si es que se van a pasar al veganismo, ya lo veo yo! ;)

En primer lugar, la ensalada inglesa de Carmela. Patatas, deliciosos tomates secos (cada vez nos gusta más este ingredienteee!) y judías verdes. Buenísima con un toque se mostaza Dijon :D

Carmela: ensalada inglesa

Mi ensalada de pasta con salsa de manzana y tahini, cuya receta encontraréis justo debajo de la foto:

Irene: ensalada de pasta con salsa de manzana y tahini

Ingredientes

  • 150g de pasta
  • 1/2 pimiento verde cortado en juliana
  • 50g de pasas
  • 50g de maíz dulce
  • Queso de soja para untar
  • Semillas de amapola
  • Salsa de manzana y tahini (explicada abajo)

Elaboración

Cocer la pasta normalmente. Picar el pimiento.

Hacer bolitas con el queso de soja (el mío era de la marca Tofutti). Para ello, coger un poquito de queso con una cucharita y, con ayuda de otra, ir moldeando un bolitas (pasando el queso de una cuchara a otra hasta que adquiera forma de bola). Luego espolvorear por encima semillas de amapola hasta que cubran todo el queso, y listo :)

Disponer la pasta en un bol. Añadir el maíz, el pimiento y las pasas. Decorar con las bolitas de queso y regar con la salsa.

Ingredientes de la salsa de manzana y tahini

  • 2 cucharaditas de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 1/2 vaso de zumo de manzana
  • 3 cucharadas de aceite

Elaboración de la salsa de manzana y tahini

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla uniforme. Yo lo pasé un poco por la batidora también.

Y seguimos! Aquí el cuscús de Susana, muy rico con limón, zanahoria y pimientos de… Villamalea!! No podía ser de otra forma… ;)

Susana: cuscús

Y finalmente la ensalda de manzana y seitán de Xavi, una mezcla de sabores sorprendente:

Xavi: ensalada de manzana y seitán

Que no se me olviden las bravas de Maite! Buenísimas y tradicionales con un poquito de pimentón por encima…

Maite: patatas bravas

Una foto (borrosa) de la mesa, toda bonita :)

Gracias a todos por vuestros sabrosos platos!! Estoy deseando que llegue la III edición, jajaja…

Que no se diga que en Lisboa comemos mal!

Os dejo un vídeo del grupo al que fuimos a ver después de la cena, anónima nuvolari. Unos italianos afincados en Lisboa que saben animar el cotarro como nadie. Lo pasamos genial, y el resto del público también, a juzgar por como bailaban y saltaban!

http://www.youtube.com/watch?v=BAFA0GFVeAo&feature=related

Hasta la próxima!

Curry de soja con guisantes

14 Feb

Buenas tardes después de taaaaaaaanto tiempo!!! Tras unos días de visitas vuelvo a la carga, esta vez con la receta de mi comida de mañana… ahora que he vuelto a la uni tengo que tener tuppers de reserva, así que un rato de esta tarde lo he dedicado a cocinar para los próximos días. He aquí este curry de soja con guisantes.

 
Ingredientes para 3 personas

  • 4 puñados de arroz
  • 80g de guisantes de lata
  • ½ lata pequeña de maíz dulce
  • 50g de soja texturizada gruesa
  • 1 puñadito de anacardos crudos
  • 3 cucharaditas de pasta de curry rojo
  • 4 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • Sal y aceite

Elaboración

Sofreír los guisantes y el maíz en una sartén grande con un poco de aceite. Incorporar la soja previamente hidratada y esperar a que se dore un poco.

Echar el arroz y sofreírlo. Añadir el curry en polvo y la cúrcuma. Dejar unos 5 minutos a fuego lento y seguidamente empezar a echar agua para que el arroz se cueza. Condimentar con la pasta de curry rojo y añadir los anacardos crudos.

Esperar a que el arroz se cueza y el agua se evapore casi al completo (el arroz debe quedar un poco meloso, pero no caldoso).

A disfrutar :)

Segunda cena italiana: risotto de funghi

9 Feb

Jordi, un amigo de la carrera que está de Erasmus en Bolonia (Italia), está de visita en Lisboa. En su experiencia italiana ha adquirido unas habilidades culinarias que nos han dejado de piedra por aquí… Llevamos tres noches disfrutando de su sabrosa cocina, y tan contentos. Ayer nos hizo un delicioso risotto de funghi, cuya receta adjunto a continuación con el permiso del chef ;)

Ingredientes para 7 personas

  • 500g de arroz especial para risotto
  • 1 diente de ajo
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 chorrito de vino
  • 1/2 litro de caldo de verdura
  • Sal y aceite

Elaboración

Se lavan y se trocean los champiñones.

Se fríe el ajo a fuego lento con un poco de aceite en una sartén grande. Se añaden los champiñones y se fríen. A continuación se fríe en la misma sartén el arroz durante unos 3 minutos, para que se dore un poco. Echar un chorro de vino y esperar a que se evapore el alcohol.

Mientras, se va haciendo el caldo Jordi puso 2 pastillas de caldo de verduras con agua en una olla). Después se va echando lentamente a la sartén para que se cueza el arroz.

Jordi en plena faena... jeje :p

El risotto puede acompañarse de una gran ensalada como ésta:

Los ingredientes son lechuga, tomate, rabanitos, zanahoria rallada, maíz, pasas, col lombarda y semillas de sésamo, lino y amapola.

¡Forza Italia!