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Porridge de quinoa

24 Mar

Buenos días! Para empezar el día con un desayuno nutritivo y energético, nada mejor que un plato de quinoa, un completísimo pseudocereal (sí, pseudo, porque no pertenece a las gramíneas -la familia de los cereales “tradicionales”). La quinoa es cada vez más conocida y utilizada tanto por veganos como por “omnívoros”.

Además de ser muy versátil y poder utilizarse tanto en platos salados como en dulces (como el que os presentaré a continuación), la quinoa posee los 10 aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Contiene grasas, proteínas, aceite y almidón en un equilibrio perfecto, siendo los lípidos muy reducidos.

Animaos a incluir la quinoa en vuestra dieta al menos una vez por semana. Podéis experimentar con las posibles formas de cocinarla (hay, además, cientos de recetas por Internet que la utilizan). Aquí yo os sugiero este porridge de quinoa.

Ingredientes para una persona

  • 300ml de leche de soja
  • 50g de quinoa
  • 1 puñadito de anacardos
  • 1 puñadito de pasas
  • 1 rama de canela
  • 50g de puré de manzana (yo uso el de la marca Clearspring)
  • 1 cucharadita de melaza de caña

Elaboración

En un cazo, poner a calentar la leche de soja con la rama de canela. Cuando rompa a hervir, añadir la quinoa y bajar el fuego a medio-bajo. Incorporar el resto de ingredientes. Remover hasta que la leche coja una consistencia más espesa y la quinoa se cueza (unos 10 minutos); lo sabréis porque pasará de tener forma de granito a hacerse medio transparente. Servir caliente.

 

Por cierto, hoy La Cocina Verde se une a la iniciativa Planta un árbol gratis. El objetivo de sus creadores es compensar el impacto ambiental que supone el tener un blog en Internet: cada visita que recibe causa una emisión de CO2 de 0,02 gramos. Puede parecer poco, pero si un blog recibe 10.000 visitas mensuales estará enviando a la atmósfera 2,4kg de CO2 al año. Plantando un árbol podemos darle la vuelta a la tortilla (vegana, claro! :p) y contribuir a la preservación del medio ambiente.

¿Cómo hacerlo? Sólo entra a la página web de esta iniciativa y sigue las instrucciones. Ellos plantarán gratuitamente un árbol por ti y tú compensarás las emisiones contaminantes de tu blog ;)

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Magdalenas de coco y manzana

28 Feb

Buenas tardes!! Llevaba tiempo queriendo volver a hacer magdalenas, aunque siempre que las hacía algo salía mal (demasiada levadura o demasiado poca, demasiada cantidad en el molde, etc). Esta vez decidí que iban a quedar perfectas… y así fue! Y además estaban buenísimas…

El único problema que tengo es que mis moldes de papel son demasiado débiles y no puedo poner demasiada masa, y entonces las magdalenas se quedan pequeñitas… ¿Alguien me recomienda unos buenos moldes de usar y tirar?

Ingredientes para unas 30 minimagdalenas

  • 250g de harina de trigo integral
  • 150ml de leche de soja
  • 1/2 vaso de aceite
  • 100ml de zumo de manzana
  • 2 cucharadas de aroma de vainilla
  • 100gr de coco rallado
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 150g de azúcar moreno
Elaboración
Mezclar, por una parte, la harina, el coco, la levadura, el bicarbonato y el azúcar. Por otra parte, mezclar el resto de ingredientes. Después juntar ambas mezclas y remover hasta que quede una pasta homogénea.

Introducir en el horno a 180º durante unos 12 minutos (depende del horno, como siempre).

Y a disfrutar :) fresquitas y buenas!

Porridge (gachas)

20 Ene

 

En el momento en que he probado el porridge, una pregunta ha asaltado mi mente: ¿POR QUÉ NO LO HABÍA COMIDO ANTES? Ayer conocí su existencia vagueando por foros y blogs de cocina, y averigüé que es lo mismo que las gachas, esa comida “de pobres” de la que siempre había oído hablar pero nunca había comido.

El porridge es una mezcla de leche, frutas (secas y/o frescas) y copos de avena. Se toma mucho, por lo visto, en los países anglosajones. Es muy energética y nutritiva porque combina hidratos de carbono, fibra, grasas, proteínas y vitaminas. Tradicionalmente se toma a la hora del desayuno, así que es una buena opción para empezar el día con energía :)

Ingredientes para 2 raciones

  • 400ml de leche vegetal
  • 4 cucharadas de copos de avena
  • 1/2 manzana
  • 1 plátano
  • 1 puñadito de pasas
  • 7-8 anacardos crudos
  • 1/2 cucharada de azúcar moreno
  • Canela al gusto

Elaboración

Poner a calentar en un cazo la leche con los copos de avena, a fuego fuerte. Mientras se va calentando, cortar la manzana a cubitos y el plátano a rodajas.

Cuando la leche hierva, incorporar los demás ingredientes y bajar el fuego a medio-bajo. Remover constantemente hasta que la mezcla adquiera una textura cremosa. Retirar y servir en boles. Espolvorear canela por encima.

 

Estaba tan bueno que desayunaría, comería y cenaría porridge todas las noches, jajajaja. Me he enamorado!

Buen fin de semana! Y enhorabuena para mí, que he acabado los exámenes! :D

 

PD: os dejo un vídeo que he hecho para una asignatura. No tiene nada que ver con el blog, pero lo meto aquí como quien no quiere la cosa! :p

http://vimeo.com/35328546

 

Cuscús dulce

14 Ene

Ayer fue una tarde culinariamente fructífera. Hice un cuscús dulce para una cena con amigos y magdalenas de ciruela para desayunar hoy. Lo primero salió sin problemas; las magdalenas… ejem…

Desastre total y absoluto

El sabor era muy bueno, no voy a decir que no… jajaja. La forma, como veis, no era de magdalena. Eché demasiada masa por papel y se me salió todo. Cuando perfeccione la receta la colgaré…

Pero vayamos con lo bueno, el cuscús dulce.

Ingredientes para 5 personas

  • 1 vaso de cuscús
  • 1 vaso y 3/4 de agua
  • 2 cebollas grandes
  • 2 puñados de almendras crudas
  • 1 manzana grande
  • 2 puñados de pasas
  • Azúcar moreno
  • Aceite
  • Canela

 

Elaboración

Para caramelizar la cebolla, seguir los siguientes pasos:

1. Cortarla a tiras medianas.

2. Echar 9 cucharadas de aceite en una sartén y esperar a que se caliente.

3. Entonces, echar la cebolla y tenerla a fuego lento hasta que se dore.

4. Se puede caramelizar sin azúcar, pero el proceso es más largo. Yo, cuando veo que se ha dorado, le echo 3 cucharadas de azúcar , remuevo y la dejo a fuego lento unos diez minutos más.

5. Reservar sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Podéis dejar un poco del aceite de la cebolla en la sartén para freír las almendras crudas. Para ello, ponerlas a fuego lento durante unos 5-6 minutos. Remover de vez en cuando para vigilar que no se quemen. Reservar junto con la cebolla.

Después de las almendras, freír la manzana cortada a cubos pequeños en el mismo aceite (con un poco más si es necesario). No tardará ni 5 minutos en hacerse. Reservar junto con la cebolla y las almendras.

Una vez cocinada la guarnición, cocer el cuscús con el agua hirviendo y un chorrito de aceite durante 4 ó 5 minutos a fuego lento. Para que se quede suelto, yo antes de ponerlo a cocer lo pongo en un bol con un chorro de aceite y lo remuevo bien para que los granitos se “engrasen”.

Cuando el cuscús esté, disponer en el centro de una fuente. Rodeándolo, poner la guarnición. Echar pasas por encima y espolvorear la guarnición con canela al gusto.

El toque de canela fue por sugerencia de mi compi Maite :p obrigada!

Disfrutadlo. Até amanhã!