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Tallarines con coles de bruselas a la nata de soja

16 Feb

Tengo que reconocer que la receta de hoy ha supuesto todo un reto personal. ¿Por qué? Porque si hay unas verduras en el mundo que no me convencen, ésas son las coles de bruselas: justo el ingrediente principal de mi comida de hoy. Nunca se me habría ocurrido comprarlas si no fuera porque Mauro, cuyo blog os recomiendo honestamente, me propuso utilizar coles de bruselas en alguna de mis recetas. Así que ayer estuve dándole vueltas al asunto y decidí atreverme!

La verdad es que las coles de bruselas me encantaban, pero un día alguien me dijo que sabían mal y me emparanoyé tanto que dejaron de gustarme. Estos tallarines con coles de bruselas a la nata de soja son un intento de vuelta al pasado que, la verdad, no ha resultado demasiado, jajaja. El invento está bueno si te gustan las coles; si no te hacen demasiada gracia, como a mí, puedes comerte el resto de ingredientes (y 3 coles, que son las que me he comido yo, jajaja) y quedarte tan contento.

Obviamente la receta va dedicada a Mauro, que ha conseguido que me enfrentase a uno de mis menos-favoritos alimentos (y creo que el único, si no contamos el cilantro). Dale vidilla a esas coles que tienes en la nevera! ;)

Ingredientes para 2 personas

  • 180g de tallarines
  • 60g de coles de bruselas congeladas
  • 5 espárragos verdes
  • 40g de nueces
  • 200ml de nata de soja
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada rasa de levadura de cerveza
  • Una piza de nuez moscada
  • Aceite y sal

Elaboración

Cocer las coles, sin descongelarlas previamente, en una olla con el agua hirviendo durante unos 7 minutos. En otra olla cocer la pasta con un poco de sal.

Lavar los espárragos y cortarlos en 4 ó 5 trozos cada uno. En una sartén grande con un chorrito de aceite, sofreír las coles con los espárragos y las nueces hasta que los ingredientes se doren ligeramente. Retirar y salar.

En un cazo calentar la nata de soja con la cucharada de salsa de soja y la pizca de nuez moscada. Echar un poco de sal si la salsa de soja no le da suficiente sabor.

En un plato, colocar la pasta escurrida. Disponer la mezcla de verduras por encima y, seguidamente, la nata. Espolvorear la levadura de cerveza por encima. Puede gratinarse un poco en el grill del microondas o en el horno (si se hace al horno, disponer la comida en una fuente apta).

La verdad es que las coles son bonitas (y raras…), pero en fin, no me apasionan. Y eso que tienen muchísimas propiedades:

  • Tienen carotenoides, clorofila y glucosinolatos que impiden la aparición de tumores en colon, estómago y vejiga.
  • Contienen bastante vitamina A, imprescindible para una buena visión, el crecimiento de los huesos y la salud de la piel.
  • Son ricas en vitamina C, adecuada para la absorción del hierro, calcio y otros aminoácidos.
  • Ricas también en potasio, que combate la retención de líquidos.

Pues hale, ya sabéis: no sigáis mi ejemplo y comed muchas coles de bruselas!!!

Hasta mañana!

Hojaldre de espinacas con queso azul vegano

31 Ene

Ayer tuvimos una cena íntima de despedida… alguien muy especial deja Lisboa porque su Erasmus se acaba, y para “cerrar el ciclo” decidimos (más bien yo decidí e impuse, jeje) cocinar cosas buenas y cenar tranquilamente en casa. Luego vino una fiesta sorpresa en la que lo pasamos genial y donde logramos reunir a muchísima gente :) Gracias a todos!

Uno de los platos que cocinamos para la cena fue este hojaldre de espinacas con queso azul vegano. Saqué la receta del queso de Forovegetariano.org. Aunque no sabía a queso azul (supongo que es difícil conseguir igualar el sabor de un queso que se forma con hongos), estaba muy rico. Hice una parte líquida (tipo crema) y la otra la solidifiqué con agar-agar. Riquísimo y fácil de hacer :)

Lo del hojaldre fue una odisea: primero fui al Pingo Doce, el supermercado más extendido en Portugal. Sus hojaldres (o masas folhadas, como se dicen aquí) contenían el temido aditivo E471, y en la etiqueta no se especificaba lo que era (es un emulsionante que puede ser animal o vegetal). No pregunté a los empleados y me fui a una tienda ecológica a la que voy de vez en cuando, en la que el único hojaldre que había era uno apto para celíacos (sin gluten) por el que me querían cobrar 5€. Obviamente no lo compré y me fui a Continente, donde ¡por fin! encontré el hojaldre vegano. También tenía el E471, pero pregunté a una empleada y me casi-aseguró que era de origen vegetal (espero que sea cierto…).

 

 

Ingredientes

  • 1 masa de hojaldre sin ingredientes de origen animal
  • 600g de espinacas frescas
  • 1/2 bandeja de champiñones
  • 1 puerro
  • Queso azul vegano
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Elaboración

Trocear los champiñones y sofreír en una olla. Hacer lo mismo con el puerro. Salpimentar y cocinar a fuego lento mientras lavamos las espinacas.

Ir echando poco a poco (a medida que van menguando) las espinacas a la olla y remover. Añadir más aceite si es necesario. Cuando estén todas las espinacas, cocinar 5 minutos a fuego lento.

Disponer la masa de hojaldre en una fuente apta para horno (con papel para horno o con la fuente previamente engrasada con aceite de oliva). Esparcir la mezcla de verduras sobre la masa dejando los bordes libres. Cubrir con el queso vegano y hornear durante 30 minutos, más o menos.

El hojaldre acompañado por una ensalada de rúcula, zanahoria, maíz y semillas de lino y amapola

 

Muy bueno todo! Que lo disfrutéis!

Tostas de verduras con pesto de rúcula

30 Ene

Las tostas son un plato típico de Portugal que a veces se podría comparar a los sándwiches. No siempre, porque el sándwich tiene dos capas de pan que envuelven la mezcla, y la tosta no tiene necesariamente que ser así; puede ser una base de pan con diversos ingredientes encima de ella.

De momento me ha sido imposible encontrar tostas veganas cuando salgo a tomar algo por ahí. Hace unas semanas cené en un barecito vegan-friendly y la mejor opción que me dieron fue hacerme la tosta de tomate y queso sólo de tomate. Estaba buena, sí, aunque habría agradecido un poco más de elaboración. Al menos el pan de la tosta, que suele tostarse con mantequilla, allí siempre lo tuestan con aceite de oliva. Y la sopa de lentejas que pedí de primero estaba muy buena :p

Bueno, pues el otro día compré unos panes riquísimos en una panadería de Cascais, un pueblo cercano a Lisboa al que fuimos a dar una vuelta en bicicleta. Esa noche teníamos cena en casa y se me ocurrió hacer mis primeras tostas, utilizando la receta de verduras con almendras al vino con alguna modificación. Aquí la receta:

 

Ingredientes para la mezcla de verduras

  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de berenjena
  • 1 zanahoria
  • 6 champiñones
  • 1 tomate crudo
  • Sal y aceite
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimienta

Elaboración de las verduras

Freír el diente de ajo a trocitos en una olla pequeña. Ir cortando en juliana la cebolla y añadir a los ajos dorados.

Trocear todas las verduras menos el tomate e ir echándolas a la olla. Salpimentar y añadir más aceite si es necesario. Cocinar a fuego lento-medio durante unos 5-6 minutos.

Añadir el tomate, remover y dejar que se deshaga (2-3 minutos).

Añadir el tomillo y el romero y cocinar un par de minutos más.

Ingredientes para el pesto de rúcula

  • 100g de rúcula
  • 50g de nueces
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de vaso de agua
  • Aceite y sal

Elaboración del pesto

Trocear el diente de ajo y picar en un robot o en la batidora junto con la rúcula y las nueces. Echar el agua si se quiere más líquido. Al final, ir añadiendo aceite hasta que nos guste la consistencia que toma la salsa. Salar.

Elaboración de las tostas

Tostar 3 rebanadas largas de pan de 1 dedo y medio de grosor. Se puede hacer al horno o en una sartén a fuego lento.

Para esta receta yo dividí cada rebanada en 2 trozos, porque éramos 6 personas. Queda más “típico”, sin embargo, que cada persona tenga su tosta; las cantidades aquí presentadas corresponderían a 3 tostas grandes, una por persona.

Disponer la mezcla de verduras sobre el pan tostado. Bañar con el pesto de rúcula y servir.

Yo las hice como entrante, pero normalmente las tostas sirven como un plato único. Se pueden acompañar con un poco de ensalada verde o de legumbres.

Las fotos no son muy buenas, pero algo se aprecia :p

Que lo disfrutéis!!

Minimagdalenas de cacao / Crema de nueces para untar

22 Ene

Ay ay ay, qué contenta estoy!! He logrado hacer mis primeras magdalenas después de un intento fallido de galletas! Vayamos por partes…

Me disponía a hacer las galletas de espelta y coco de Nihacc, y cuando tenía la masa enfriándose en la nevera he pensado que podría hacer una variante pero, en vez de con coco, con cacao. He seguido los mismos pasos pero sustituyendo el coco por cacao, pero la masa me ha quedado demasiado líquida. He decidido hacer magdalenas aunque, de las dos veces que las había hecho, ambas habían dado mal resultado por una cosa o por otra.

Total, que he horneado las galletas de espelta y coco a la vez que las minimagdalenas, y éste es el resultado! Yuju!

Detalle de las magdalenas... mmmmmmmmm!

Las galletas se han fusionado, jaja. En teoría tenían que salir más galletas de menor tamaño, pero las magdalenas se habían comido el espacio de la bandeja y he decidido hacer tres pedazo de galletas… En fin, el aspecto no es el mejor pero seguro que están riquísimas! Algunas son bicolor porque les he echado también un poco de masa de las galletas :p

Os pongo la receta de las minimagdalenas:

Ingredientes para unas 8 minimagdalenas

  • 100gr de harina integral de espelta
  • 50gr de cacao en polvo
  • 3 cucharadas de azúcar integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 cucharaditas de aroma de vainilla
  • 75ml de agua

 

Elaboración

Mezclar en un bol la harina con el cacao y la levadura. Añadir el agua, el aceite, el azúcar y el aroma de vainilla. Mezclar todo bien y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

Disponer un poquito de mezcla dentro de papeles de magdalena y hornear a fuego alto durante unos 5 minutos. Luego bajar el fuego a la mitad y hornear durante unos 10 minutos (depende del horno, claro; yo el mío lo manejo así, jeje).

 

Y como hoy me siento creativa, he modificado una recetilla de queso vegano que he encontrado por ahí y he hecho esta crema de nueces para untar. Mañana probaré a hacerme unas tostadas gratinadas con ella… mmmm! Puede utilizarse como sustituto del queso en cualquier plato, o comer untado directamente.

Ingredientes

  • 1 vaso de nueces
  • 1/2 vaso de levadura de cerveza
  • 1/4 de vaso de agua
  • Sal al gusto

Elaboración

Batir todos los ingredientes juntos. Sin más complicaciones :p

 

Pues hale, yo creo que por hoy ya está bien! Que ya tengo desayuno y comida para mañana! jeje. Besos!