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Sándwich de mousse de alubias blancas con verduritas salteadas… (y reflexiones)

30 Abr

Hola a todos! Empieza una nueva semana en Lisboa, y también en este blog que está a puntito de cumplir 4 meses :)

Justo hoy hace una semana que empecé a comer con más atención. Os traigo las primeras conclusiones de este plan que, poco a poco, va trayéndome mayor conciencia a la hora de comer:

  1. Me he dado cuenta de que la mayoría de veces como en una postura inadecuada: estoy demasiado inclinada sobre el plato y con las piernas cruzadas. Además, como con la tripa en tensión. Poco a poco voy cambiando esto.
  2. Antes siempre comía fruta después de comer y de cenar, además de en el desayuno y a veces para merendar. Ahora la he eliminado de la comida y de la cena, porque leí en diversas fuentes que el proceso de digestión de la fruta es diferente al del resto de alimentos y puede causar molestias. Efectivamente, desde que no tomo fruta junto con otros alimentos noto las digestiones más ligeras y rápidas. De hecho, ayer después de comer me apeteció una naranja y me estuvo dando la vara en el estómago durante toda la tarde.
  3. Estoy prestando más atención a lo que me apetece, escuchando a mi cuerpo. A veces me he despertado con la idea de desayunar una cosa y cuando lo iba a preparar me daba cuenta de que realmente eso no era lo que me apetecía, y lo he cambiado. Cada vez distingo mejor lo que me apetece físicamente de lo que me apetece psicológicamente.
  4. Estoy notando texturas y sabores que antes no percibía tan bien. Entre los alimentos que he “redescubierto” están el brócoli, las judías azuki, la avena, el mango, el pepino…
  5. Al final de las comida suelo aumentar la velocidad, porque veo que se acaba y empiezo a pensar en lo que tengo que hacer a continuación, y me acelero. Otra cosa de la que intento ser consciente y cambiarla.
  6. A pesar de que a veces es difícil comer sola, aun cuando he estado con más gente me ha sido más fácil y placentero poner más atención en lo que estaba comiendo. Aunque interactuar con otros ha restado concentración al hecho de comer, la diferencia no ha sido tan grande como había esperado.
  7. Como he dicho antes, mis digestiones son más ligeras y si alguna vez tengo la sensación de estar llena, ésta no suele durar. Puedo acabar de comer y sentir que estoy algo llena, pero a los diez minutos la sensación desaparece. Antes esa sensación podía durar horas.
  8. Algunas veces he tenido la impresión de que, a parte de comiendo, estaba alimentando y nutriendo a mi cuerpo. No sólo masticaba y tragaba, sino que podía notar la energía de los alimentos entrando a mi cuerpo.
  9. He descubierto el placer de dejar un pequeño hueco en el estómago en vez de llenarse totalmente hasta no poder comer más.
  10. Algo que me he preguntado varias veces durante estos días: ¿por qué renunciamos al placer de, simplemente, comer? ¿Por qué tenemos que comer encarados a una pantalla de televisión o a un ordenador? Si ponemos los 5 sentidos en la comida, ésta nos sabe mejor y somos más conscientes del proceso de comer. Hay todo un universo de sensaciones dentro de los alimentos que nos estamos perdiendo por mantenernos “multiocupados” mientras comemos. ¿No nos gusta tanto comer? ¡A ver si es verdad y lo hacemos sin más distracciones!

Y éstos son los primeros 10 puntos clave de este proceso de comer con atención. Como veis me está yendo muy bien, y estoy descubriendo muchas cosas de mí misma y de mi relación con la comida. Todo acompañado de un poquito de meditación diaria y de ejercicio físico… ¡y vamos avanzando! :)

Ahora pasemos a la receta!! La foto que habéis visto al principio de la entrada corresponde al sándwich de mousse de alubias blancas con verduritas salteadas que me he comido hoy. Seguid leyendo si queréis saber cómo se hace…

Ingredientes para dos personas

  • 4 rebanadas de pan de molde integral con semillas
  • Mousse de alubias blancas*
  • 1/2 calabacín
  • 6 champiñones
  • Un poco de sal y aceite

*Ingredientes para la mousse de alubias blancas

  • 1/2 taza de alubias blancas cocidas
  • 30g de tofu
  • 1 cucharadita de tahini
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 60ml de agua

Elaboración

Para la mousse sólo hay que introducir todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y batir! Si se quiere una textura más cremosa, añadir más tofu; si se quiere más líquido, añadir agua.

Lavar los champiñones y el calabacín. Cortarlos a láminas y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite y sal.

Untar las rebanadas base con la mousse.

Disponer encima de la mousse las verduritas salteadas y tapar con la otra rebanada.

Si queréis, podéis acompañar el sándwich con una ensalada. La mía era de lechuga, tomate, aguacate, remolacha y gomasio. Muuuy refrescante!

Espero que os guste. A disfrutar!

Ñammmmm!

 

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I Festival de patés “Rua das Canastras”

17 Feb

Desde que comenzó mi Erasmus en Lisboa lo he dicho: éste está siendo un año de enriquecimiento gastronómico. Por cosas de la vida he acabado juntándome con gente que disfruta mucho con la comida: cocineros, sibaritas, glotones (Bernat, siempre en nuestros corazones! jajaja)… Anoche llegamos al punto máximo de frikismo celebrando el I Festival de patés “Rua das Canastras”, en el que cada uno de los participantes elaboró un paté diferente y luego votó, con puntuaciones del 1 al 5, a sus favoritos.

La mesa preparada antes de ser atacada por los comensales...

Los patés estaban buenísimos y, tengo que decirlo, todos eran 100% veganos, cosa que es de agradecer! La verdad es que es un detalle que mis amigos lisboetas tengan en cuenta que no como productos de origen animal: cuando hacemos comidas o cenas siempre hay algo vegano, y casi siempre es el plato principal. Desde aquí os doy las gracias de corasón (L)

He aquí los participantes!!!

Guacamole

La primera es Carmela con su delicioso guacamole. Yo le di un cinco (la máxima puntuación), primero porque el guacamole me encaaaaaaaanta y segundo porque éste estaba especialmente bueno.

Tapenade

Susana y su tapenade (paté de olivas negras), un clásico que nunca me canso de comer!

 Paté de champiñones

El paté de champiñones de Maite, riquísimo con una capa de tomate rallado por encima... mmmm!

Casi-hummus

Xavi trajo dos patés, pero sólo su "casi-hummus" compitió. Estaba hecho a base de alubias blancas... súper rico!

Paté de pimientos

Finalmente mi paté de pimientos, cuya receta podéis encontrar a continuación :)

Ingredientes

  • 2 pimientos (yo utilicé uno rojo y otro amarillo)
  • 100g de tofu
  • 100g de anacardos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de pan rallado
  • Sal y aceite

Elaboración

Lavar los pimientos y cortarlos en cuatro trozos. Colocarlos en un plato hondo con medio dedo de agua. Cubrir el plato con papel de plástico, hacer unos cuantos agujeros y meter al microondas durante 6-7 minutos.

Cuando acabe el tiempo, retirar el papel de plástico y esperar a que los pimientos se enfríen. Mientras, picar los anacardos en la batidora hasta que se queden hechos polvillo. Incorporar los ajos y picarlos.

Cuando los pimientos estén fríos, quitarles la piel e introducirlos a la batidora con los anacardos ya picados y un chorro de aceite. Triturar.

Añadir el tofu y el pan rallado y volver a triturar. Probar y corregir de sal. Añadir aceite (medio vaso más o menos), colocar en un recipiente y enfriar en el frigorífico durante unas horas antes de comerlo.

Las recetas de los demás patés iré añadiéndolas a medida que sus creadores me las vayan haciendo llegar :)

Después de atacar los patés tuvimos que tomar la difícil decisión del voto, y… el paté de pimientos resultó ganador por una estrecha diferencia de 2 puntos con el paté de champiñones :) Aun a riesgo de caer en un lugar común, he de decir que no me lo esperaba ;) Gracias!!!

Parte del jurado deliberando...

Foto de familia :)

Y ahora, cosas que hacer cuando te has atiborrado a patés pero aún queda un poquito de cada uno…

¡Nos vemos en la II edición! :D