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Risotto blanco de bulgur

21 Mar

Bom dia!! Hace unas semanas publiqué una receta de bulgur. Hoy repito con este versátil cereal y os traigo un risotto blanco de bulgur. ¿Por qué risotto? Pues porque la técnica que he seguido para cocinarlo ha sido la misma que utilizo para los risottos (y que Jordi me enseñó): cocer el cereal utilizado (en este caso bulgur; normalmente, arroz) junto con las verduras y el caldo añadido poco a poco. Espero que os guste el invento!

Ingredientes para 3 personas

  • 1 taza de bulgur
  • 150gr de champiñones
  • 1/2 coliflor mediana
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Caldo de verduras
  • 1 cucharada de margarina
  • Aceite y sal

Elaboración

Lavar los champiñones y la coliflor. Cortar los champiñones a láminas finas. Deshacer la coliflor en ramilletes y cortarlos en trozos pequeños. Introducirlos en la batidora de vaso y picarlos; si no tenéis batidora, podéis (con paciencia) cortarlos finitos con un cuchillo.

En una sartén echar un poco de aceite y, cuando se caliente, añadir los champiñones y la coliflor. Salar y sofreír a fuego medio sin que las verduras lleguen a dorarse. Entonces incorporar el bulgur y remover; echar el chorrito de vino y esperar a que el alcohol se evapore. A fuego medio-bajo, para que el bulgur se cueza, comenzar a echar cazos de caldo de verduras (cuando una tanda esté a punto de evaporarse, echar otra).

Cuando el bulgur esté cocido, bajar el fuego al mínimo y añadir la cucharada de margarina. Remover hasta que se deshaga. Servir recién hecho.

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Segunda cena italiana: risotto de funghi

9 Feb

Jordi, un amigo de la carrera que está de Erasmus en Bolonia (Italia), está de visita en Lisboa. En su experiencia italiana ha adquirido unas habilidades culinarias que nos han dejado de piedra por aquí… Llevamos tres noches disfrutando de su sabrosa cocina, y tan contentos. Ayer nos hizo un delicioso risotto de funghi, cuya receta adjunto a continuación con el permiso del chef ;)

Ingredientes para 7 personas

  • 500g de arroz especial para risotto
  • 1 diente de ajo
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 chorrito de vino
  • 1/2 litro de caldo de verdura
  • Sal y aceite

Elaboración

Se lavan y se trocean los champiñones.

Se fríe el ajo a fuego lento con un poco de aceite en una sartén grande. Se añaden los champiñones y se fríen. A continuación se fríe en la misma sartén el arroz durante unos 3 minutos, para que se dore un poco. Echar un chorro de vino y esperar a que se evapore el alcohol.

Mientras, se va haciendo el caldo Jordi puso 2 pastillas de caldo de verduras con agua en una olla). Después se va echando lentamente a la sartén para que se cueza el arroz.

Jordi en plena faena... jeje :p

El risotto puede acompañarse de una gran ensalada como ésta:

Los ingredientes son lechuga, tomate, rabanitos, zanahoria rallada, maíz, pasas, col lombarda y semillas de sésamo, lino y amapola.

¡Forza Italia!