Tag Archives: salsa de soja

Dúo de lentejas y trigo sarraceno

28 Abr

Buenos días! Cómo va todo?? En Lisboa el tiempo sigue loco: unos días llueve, otros hace un sol espectacular… ¡en fin! Será la loca primavera. Yo sólo sé que hoy, por mucho que llueva, me voy a comprar mis verduritas al mercado de Cais do Sodré! =)

Por cierto, para que veáis que soy deportista… ¡me he apuntado a una carrera de 15km! Es el martes y recorre media Lisboa, madre mía… Mi récord está en 14km, así que supongo que uno más no será problema. La única contra: hay casi 5km de subidita… ¡pero podré con ello!

Hoy os traigo una receta que combina, de nuevo, proteínas (lentejas) y carbohidratos (trigo). Ésta es una buena mezcla para conseguir que nuestras comidas tengan proteínas completas, ya que estos dos ingredientes aportan los suficientes aminoácidos para ello.

Ingredientes para 2 personas

  • 1/2 taza de lentejas
  • 2/3 de taza de trigo sarraceno
  • 6 tomates secos
  • 1/2 berenjena
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite

Elaboración

Cocer las lentejas en abundante agua durante una media hora.

Pasar por la sartén el trigo sarraceno, tostándolo a fuego alto durante un par de minutos. Cocerlo durante 15 minutos en un cazo con el doble de su volumen en agua.

Cortar las berenjenas a tiras no muy gordas. En una sartén con un poco de aceite, hacerlas a la plancha girándolas de vez en cuando para que no se quemen. Cortar los tomates secos en pedazos pequeños y añadirlos a la sartén. Saltearlos un par de minutos y retirar del fuego.

En un bol o plato hondo, juntar las lentejas con el trigo sarraceno y añadir la salsa de soja. Remover. Añadir las berenjenas y los tomates y servir.

Como curiosidad sabed que, aunque el trigo sarraceno es alto en carbohidratos, también tiene muchas proteínas (entre un 10% y un 13% por 100g). Además, al no contener gluten es un alimento apto para celíacos.

Anuncios

Hamburguesas de arroz y verduritas

17 Abr

Hola a todoooooos! :D Hoy estoy súper animada! Estoy haciendo un plan de correr para bajar de 60 minutos a 45 en 10 kilómetros, así que voy a correr casi cada día. Eso se nota en la energía que tengo, en la vitalidad y en el buen humor. Y también en las ganas de alimentarme cada vez más sano y acorde a lo que necesita mi cuerpo =)

Hoy he hecho estas hamburguesas de arroz y verduras un poco a la aventura, porque no sabía si se quedarían sólidas y homogéneas o no. Finalmente he conseguido que lo estuvieran, aunque a la hora de ponerlas en el plato se han desmembrado un poquito. ¿Qué me aconsejáis? Quizá debería ponerles más arroz. Os dejo la receta!

Ingredientes para 8 hamburguesas

  • 1 taza de arroz
  • 150g de champiñones
  • 120g de brócoli
  • 80g de calabacín
  • 300g de tofu
  • 40ml de salsa de soja
  • Un poco de aceite y sal
Elaboración
Pon a cocer el arroz en una olla con un poco de aceite y sal.
Lava bien los champiñones, el calabacín y el brócoli. Si tienes picadora/batidora, pica finamente las verduras en ella. Si no, ármate de paciencia y de amor y córtalas a trocitos pequeños con un buen cuchillo. Resérvalas en un bol ancho.
Cuando el arroz esté cocido, escurrirle el agua sobrante. Echarlo en un plato y aplastar los granos con ayuda de una cuchara o un tenedor. Incorporarlo entonces a la mezcla de verduras.
Desmenuzar el tofu en un plato y bañarlo con la salsa de soja. Mezclarlo bien para que se impregne todo. Juntarlo con los demás ingredientes y removerlos bien para que se unan.
Ir cogiendo bolas de mezcla y formar las hamburguesas. Calentar un chorrito de aceite en una sartén (también se pueden hacer al horno) y cocinarlas a la plancha, dorando cada cara durante 5 minutos a fuego bajo.
Puedes servirlas con un poquito de salsa de tomate casera y unas semillas de lino :)
Que aproveche!! Hasta pronto!

Hamburguesas rápidas de seitán

7 Mar

Buenos días! Qué tal? Yo un poco resfriada, la verdad. Llevo unos días que no levanto cabeza! Me duele todo, y cuando creo que estoy mejor y empiezo a hacer lo que haría una persona normal en su vida diaria… recaigo! Además yo nunca me pongo mala, así que estas sensaciones son nuevas para mí… jejeje. Pero bueno, espero que esto se pase rápido porque mañana me espera un avión que me llevará a Lyon, donde están de Erasmus mis amigas Sumaya y Mar. La verdad es que tengo ganas de cambiara de aires por unos días! Y a ver si así practico mi francés…

Hoy traigo una receta que inventamos el otro día y que quedó riquísima. Son hamburguesas rápidas de seitán. Lo de rápidas es totalmente cierto: desde que empezamos a prepararlas hasta que nos sentamos a la mesa no pasaron ni 20 minutos. Aquí os explico cómo!

Ingredientes para 4 hamburguesas

  • 200g de seitán
  • 7 cucharadas de copos de avena
  • 4 ramilletes de brócoli
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cebolla pequeña
  • Pan rallado
  • Pimienta
  • Cayena
  • Comino
  • Nuez moscada
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Aceite y sal

Elaboración

Sumergir los copos de avena en agua caliente y esperar a que se “abran” (unos 10 minutos). Escurrirlos hasta que salga agua.

En una picadora triturar el seitán muy fino, hasta que coja el tamaño aproximado de la soja texturizada fina.

Rallar la zanahoria y cortar el brócoli en trozos muy finos. Picar la cebolla.

En un bol, mezclar bien con una cuchara el seitán con la verdura y los copos de avena. Incorporar el chorrito de salsa de soja y las especias en cantidades al gusto (cuidado con la cayena!). Ir añadiendo pan rallado hasta que la masa coja una consistencia firme y no se pegue a las manos. Salar.

Llega el momento de dar forma a las hamburguesas. Es fácil: sólo hay que coger bolas de masa y aplastarlas en un plato hasta que adquieran la forma y el grosor deseados.

En una sartén, echar un chorrito de aceite e ir pasando las hamburguesas por los dos lados. Yo las hice a la plancha, pero se pueden freír o incluso hacer al horno. Depende del gusto de cada uno :)

Las especias pueden ser las que queráis, las que yo he puesto son sólo una sugerencia. Estas hamburguesas también admiten, claro, cualquier tipo de verdura, aunque os lo advierto: el toque del brócoli es incomparable… ;)

Y si os salen más hamburguesas de las que os vais a comer en el momento, sabed que pueden congelarse.

Espero que os gusten :) Hasta la próxima!

Tosta de seitán con salteado de verduras

29 Feb

Hola!! El seitán, ese gran desconocido que nunca sabemos con qué combinar…. jajaja. Queridos amigos, he encontrado la receta definitiva de seitán!! Siempre lo había usado en guisos, y hoy me he atrevido a ir un paso más allá: lo he empanado! Pero no con pan, sino con sémola de trigo… y estaba delicioso. Vamos allá con la receta:

Ingredientes para dos personas

  • 200g de seitán
  • 4 rebanadas de pan
  • Queso vegano para untar (yo usé Tofutti)
  • Salsa de soja
  • Sémola de trigo fina
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 champiñones grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/3 de un puerro
  • Semillas de lino
  • Una pizca de cayena
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Sal y aceite

Elaboración

Para las verduras, trocearlas todas finitas (el pimiento a tiras) y sofreírlas en una olla (primero la cebolla y el puerro, luego añadiendo los champiñones y el pimiento). Condimentar con la pimienta, la cayena y el tomillo. Reservar.

Para el seitán: cortarlo a filetes finos. En un plato hondo echar salsa de soja y bañar los filetes en ella. En otro plato poner la sémola de trigo bien esparcida. Rebozar los filetes de seitán en ella hasta que se queden bien cubiertos de sémola por los dos lados.

Calentar aceite en un cazo pequeño (echar la cantidad necesaria para cubrir los filetes de seitán, uno a uno). Freír los filetes uno por uno dándoles la vuelta a mitad del proceso. Quitarles el aceite sobrante dejándolos sobre un plato cubierto con papel de cocina absorbente.

En cada rebanada de pan, untar una capa de queso vegano. Colocar los filetes encima y acompañar el plato con la mezcla de verduras. Decorar con semillas de lino.

Un gran descubrimiento… cada vez me gusta más el seitán! mmmm!!!

Y hoy desde Alcoi (Alicante) me ha llegado esta sorpresa… torró d’ametlla casero de Mª Ángeles Jordà. Muito obrigada! Está buenísimo… sólo digo que ya falta casi la mitad de la caja! :)

Hasta mañana!

Tallarines con coles de bruselas a la nata de soja

16 Feb

Tengo que reconocer que la receta de hoy ha supuesto todo un reto personal. ¿Por qué? Porque si hay unas verduras en el mundo que no me convencen, ésas son las coles de bruselas: justo el ingrediente principal de mi comida de hoy. Nunca se me habría ocurrido comprarlas si no fuera porque Mauro, cuyo blog os recomiendo honestamente, me propuso utilizar coles de bruselas en alguna de mis recetas. Así que ayer estuve dándole vueltas al asunto y decidí atreverme!

La verdad es que las coles de bruselas me encantaban, pero un día alguien me dijo que sabían mal y me emparanoyé tanto que dejaron de gustarme. Estos tallarines con coles de bruselas a la nata de soja son un intento de vuelta al pasado que, la verdad, no ha resultado demasiado, jajaja. El invento está bueno si te gustan las coles; si no te hacen demasiada gracia, como a mí, puedes comerte el resto de ingredientes (y 3 coles, que son las que me he comido yo, jajaja) y quedarte tan contento.

Obviamente la receta va dedicada a Mauro, que ha conseguido que me enfrentase a uno de mis menos-favoritos alimentos (y creo que el único, si no contamos el cilantro). Dale vidilla a esas coles que tienes en la nevera! ;)

Ingredientes para 2 personas

  • 180g de tallarines
  • 60g de coles de bruselas congeladas
  • 5 espárragos verdes
  • 40g de nueces
  • 200ml de nata de soja
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada rasa de levadura de cerveza
  • Una piza de nuez moscada
  • Aceite y sal

Elaboración

Cocer las coles, sin descongelarlas previamente, en una olla con el agua hirviendo durante unos 7 minutos. En otra olla cocer la pasta con un poco de sal.

Lavar los espárragos y cortarlos en 4 ó 5 trozos cada uno. En una sartén grande con un chorrito de aceite, sofreír las coles con los espárragos y las nueces hasta que los ingredientes se doren ligeramente. Retirar y salar.

En un cazo calentar la nata de soja con la cucharada de salsa de soja y la pizca de nuez moscada. Echar un poco de sal si la salsa de soja no le da suficiente sabor.

En un plato, colocar la pasta escurrida. Disponer la mezcla de verduras por encima y, seguidamente, la nata. Espolvorear la levadura de cerveza por encima. Puede gratinarse un poco en el grill del microondas o en el horno (si se hace al horno, disponer la comida en una fuente apta).

La verdad es que las coles son bonitas (y raras…), pero en fin, no me apasionan. Y eso que tienen muchísimas propiedades:

  • Tienen carotenoides, clorofila y glucosinolatos que impiden la aparición de tumores en colon, estómago y vejiga.
  • Contienen bastante vitamina A, imprescindible para una buena visión, el crecimiento de los huesos y la salud de la piel.
  • Son ricas en vitamina C, adecuada para la absorción del hierro, calcio y otros aminoácidos.
  • Ricas también en potasio, que combate la retención de líquidos.

Pues hale, ya sabéis: no sigáis mi ejemplo y comed muchas coles de bruselas!!!

Hasta mañana!

Hamburguesas veganas de soja y avena

7 Feb

 

Ayer vinieron a cenar dos amigas italianas y un amigo valenciano que se ha hecho italiano, porque está de Erasmus en Bolonia. Fue una cena plurilingüe: italiano, español, portugués… Me dicen que les gustaron mucho estas hamburguesas que cociné por primera vez, y que son realmente fáciles de hacer. Os dejo la receta:

Ingredientes para 8 hamburguesas

  • 200g de soja texturizada fina
  • 10 cucharadas de copos de avena
  • 100g de pan rallado
  • 2 ramilletes de brócoli
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • Sal y aceite
  • Comino
  • Cúrcuma
  • Gengibre
  • Cayena molida
  • Un chorrito de salsa de soja

Elaboración

Hidratar la soja en agua fría con un chorrito de salsa de soja durante 10 minutos. Hacer lo mismo con los copos de avena, pero en agua caliente. Escurrir ambos hasta que no les quede agua.

Cortar muy finitas todas las verduras excepto la zanahoria, que se ha de rallar. Disponerlo todo en un bol y añadir la soja y los copos de avena, y mezclar bien. Salar.

Añadir las especias e ir incorporando pan rallado hasta que la masa que se forme tenga consistencia y no se pegue a las manos.

En una superficie limpia, ir formando las hamburguesas cogiendo una bola de mezcla y aplastándola hasta que adquiera forma redonda de un dedo de altura más o menos. Con una espumadera, ir poniéndolas en una sartén con un poquito de aceite (yo las hice a la plancha, pero se pueden hacer fritas o al horno). Cocinar a fuego medio durante unos 6 minutos.  Dar la vuelta cuando lleve la mitad de tiempo haciéndose.

 

Pues eso, que estaban súper ricas!! Era la primera vez que hacía hamburguesas porque tenía el miedo de que me salieran blandas y se rompieran, pero con pan rallado se soluciona todo ;) Fáciles y, además, prácticas, porque se pueden guardar y consumir otros días. Y salen bien baratas (más que las que se compran hechas, desde luego!).

 

Hasta pronto!

Garbanzos con seitán

5 Feb

Hola después de varios días!!! Reconozco que no he actualizado porque no he cocinado nada: he estado viviendo de sobras durante unos días, pero ahora parece que ya todo vuelve a la normalidad. Mañana empiezo las clases de nuevo y comienza una etapa de visitas (mañana llega Jordi, desde Bolonia, y a la semana siguiente mi madre y mis abuelos; el día 29 Núria y, entre medio, caerá por aquí algún que otro couchsurfer…

El plato de hoy son unos garbanzos con seitán. Al principio de hacerme vegetariana no me gustaba nada el seitán, hasta que aprendí a cocinarlo bien… y ahora me encanta!

Ingredientes para 3 personas

  • 300g de seitán
  • 160g de garbanzos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 patata
  • 1/2 cebolla
  • 4-5 champiñones
  • Salsa de soja
  • Aceite y sal

Elaboración

Dejamos el remojo los garbanzos la noche anterior. Cuando empecemos con la receta los ponemos a cocer durante unos 45 minutos (o según las indicaciones del paquete).

Cortar la patata en láminas finas y freír en una sartén con un poco de aceite y sal a fuego medio-bajo. Mientras, cortar la cebolla fina, la zanahoria en rodajas, los champiñones a láminas y el pimiento a tiras e ir incorporando a la sartén. Añadir más aceite si es necesario.

Cortar el seitán a cubos y añadir a la mezcla. Remover y cocinar unos 5 minutos más a fuego medio.

Escurrir los garbanzos y echarlos a la sartén. Añadir salsa de soja al gusto (yo le echo hasta que todos los ingredientes adquieren se oscurecen) y mantener un par de minutos a fuego medio.

 

Proteínas pa’l body! Hasta mañana!