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Pizza Cinco Elementos

25 Mar

Muito boa noite de primaveira!! :D Estoy contenta porque en Lisboa ya huele a sol y a buen tiempo, y este cambio de hora favorece eso todavía más! Para celebrar que ya podemos abrir las ventanas de nuestras casas para que el aire fresco entre a hacernos compañía, hoy nos hemos acercado al municipio de Oeiras. Allí se celebraba este fin de semana el Festival dos 5 elementos, un acontecimiento que aunaba música, deporte, ecología y salud. Había talleres de baile y de yoga, conferencias sobre inteligencia emocional, masajes gratuitos, conciertos (esta noche toca Canteca de Macao, pero yo me he vuelto a casa a hacer deberes de la universidad… jo!), etc. Todo en el Jardim Municipal de Oeiras, un gran parque lleno de gatos mansos que hoy ha sido ocupado por gente de lo más variada y buenrollera. La verdad es que me he vuelto a casa llena de energía y saboreando el aire que invita a irse a la playa a tomar el sol, o a hacer picnics en el monte :)

Para esta ocasión cociné ayer esta pizza que he bautizado, en honor al festival, pizza cinco elementos. Os dejo aquí la recetilla!

Ingredientes

  • 1 masa de pizza sin ingredientes de origen animal
  • Tomate frito
  • Queso azul vegano (yo he cambiado las nueces de macadamia y los anacardos por cacahuetes, y luego le he dado una consistencia más solida añadiendo un poco de alga agar-agar mientras calentaba la mezcla a fuego medio en un cazo)
  • 1/2 puerro
  • 40g de soja texturizada fina
  • Orégano
  • Pimienta
  • Aceite y sal

Elaboración

Poner en agua, para que se hidrate, la soja texturizada. Precalentar el horno a 180º.

Esparcir el tomate frito sobre la masa de pizza. La siguiente capa será la del queso azul vegano; el mío se quedó con grumos, porque la picadora no picó bien el cacahuete. Me gustó cómo quedó el resultado porque la textura se parecía al del queso ricotta.

En una sartén, sofreír el puerro cortado a rodajas finas con un poco de aceite y sal. Quitarle el agua sobrante a la soja texturizada y añadirla a la sartén. Mantener a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo de ven cuando. Al final añadir pimienta al gusto, remover y retirar del fuego.

Echar la mezcla de soja y puerro sobre el queso vegano. Espolvorear orégano al gusto y hornear durante 15-20 minutos.

Y a disfrutar!

No olvidéis que el mes sin carne continúa, eh? Que aún es marzo! ;)

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Berenjenas rellenas de soja y verduras

23 Mar

Holaaaaaaaa!!! Ayer al acabar de actualizar el blog me fui a la manifestación por la huelga general de Portugal. Me llevé la cámara porque tenía que hacer fotos para un trabajo, y entre otros personajes curiosos me encontré a éste:

Supongo que cualquier momento es bueno para dar a conocer tus ideales y quejarte por lo que no te gusta. ¿Qué pensáis vosotros?

En fin, que la manifestación acabó de forma regular. La policía se ensañó con varios periodistas y alguno que otro ha tenido que ser hospitalizado. Parece que los agentes portugueses no son tan civilizados como ellos mismos nos aseguraron en la sentada que hicimos ante la embajada española la semana en que la policía española cargaron contra los estudiantes del instituto valenciano Lluís Vives.

Bueno, después de esta pequeña introducción voy con la receta de hoy, unas berenjenas rellenas de toda la vida.

Ingredientes para 3 personas

  • 2 berenjenas grandes
  • 100g de soja texturizada
  • 150g de champiñones
  • 1/2 calabacín grande
  • 2 cebollas medianas
  • 1 bote de tomate crudo en conserva
  • Medio vaso de tomate frito
  • 2 cucharadas de queso vegano (yo utilicé de la marca Tofutti con sabor a cebolla)
  • Comino
  • Orégano
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Romero
  • Aceite y sal

Ingredientes

Partir las berenjenas a lo largo por la mitad. Echarles sal por encima y dejarlas reposar durante unos 20 minutos o media hora. Después lavarlas y ponerlas a hervir en una olla grande.

En una picadora, picar la soja texturizada en crudo hasta que se quede hecha polvillo. Hidratarla en agua durante unos 15 minutos. Luego quitarle el agua tanto como sea posible.

Cortar la cebolla en juliana. En una sartén grande, sofreírla con aceite y sal. Mientras partir los champiñones y el calabacín y añadirlos a la mezcla. Cuando estén sofritos, añadir la soja texturizada y remover. Cuando se dore un poco, añadir las especias al gusto (excepto el romero) y remover.

Subir el fuego al máximo y añadir el tomate crudo. Esperar a que se deshaga mientras removemos. Incorporar las dos cucharadas de queso y deshacerlas con una cuchara de madera.

Vaciar las berenjenas con un tenedor y echar su carne a la mezcla. Remover para que se junte con los demás ingredientes.

En una fuente apta para horno formar una cama fina de tomate frito. Disponer las berenjenas encima y rellenarlas con la mezcla de verduras y soja. Espolvorear un poco de romero por encima.

Rellenando las berenjenas... :p

Si tenéis un buen horno, podéis echar queso vegano por la superficie de las berenjenas y gratinarlas. Nuestro horno sólo calienta por debajo, así que nunca podemos gratinar nada. De todos modos, hemos metido un las berenjenas 10 minutos a temperatura máxima para calentarlas.

Y a disfrutar!

 

Curry de soja con guisantes

14 Feb

Buenas tardes después de taaaaaaaanto tiempo!!! Tras unos días de visitas vuelvo a la carga, esta vez con la receta de mi comida de mañana… ahora que he vuelto a la uni tengo que tener tuppers de reserva, así que un rato de esta tarde lo he dedicado a cocinar para los próximos días. He aquí este curry de soja con guisantes.

 
Ingredientes para 3 personas

  • 4 puñados de arroz
  • 80g de guisantes de lata
  • ½ lata pequeña de maíz dulce
  • 50g de soja texturizada gruesa
  • 1 puñadito de anacardos crudos
  • 3 cucharaditas de pasta de curry rojo
  • 4 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • Sal y aceite

Elaboración

Sofreír los guisantes y el maíz en una sartén grande con un poco de aceite. Incorporar la soja previamente hidratada y esperar a que se dore un poco.

Echar el arroz y sofreírlo. Añadir el curry en polvo y la cúrcuma. Dejar unos 5 minutos a fuego lento y seguidamente empezar a echar agua para que el arroz se cueza. Condimentar con la pasta de curry rojo y añadir los anacardos crudos.

Esperar a que el arroz se cueza y el agua se evapore casi al completo (el arroz debe quedar un poco meloso, pero no caldoso).

A disfrutar :)

Hamburguesas veganas de soja y avena

7 Feb

 

Ayer vinieron a cenar dos amigas italianas y un amigo valenciano que se ha hecho italiano, porque está de Erasmus en Bolonia. Fue una cena plurilingüe: italiano, español, portugués… Me dicen que les gustaron mucho estas hamburguesas que cociné por primera vez, y que son realmente fáciles de hacer. Os dejo la receta:

Ingredientes para 8 hamburguesas

  • 200g de soja texturizada fina
  • 10 cucharadas de copos de avena
  • 100g de pan rallado
  • 2 ramilletes de brócoli
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • Sal y aceite
  • Comino
  • Cúrcuma
  • Gengibre
  • Cayena molida
  • Un chorrito de salsa de soja

Elaboración

Hidratar la soja en agua fría con un chorrito de salsa de soja durante 10 minutos. Hacer lo mismo con los copos de avena, pero en agua caliente. Escurrir ambos hasta que no les quede agua.

Cortar muy finitas todas las verduras excepto la zanahoria, que se ha de rallar. Disponerlo todo en un bol y añadir la soja y los copos de avena, y mezclar bien. Salar.

Añadir las especias e ir incorporando pan rallado hasta que la masa que se forme tenga consistencia y no se pegue a las manos.

En una superficie limpia, ir formando las hamburguesas cogiendo una bola de mezcla y aplastándola hasta que adquiera forma redonda de un dedo de altura más o menos. Con una espumadera, ir poniéndolas en una sartén con un poquito de aceite (yo las hice a la plancha, pero se pueden hacer fritas o al horno). Cocinar a fuego medio durante unos 6 minutos.  Dar la vuelta cuando lleve la mitad de tiempo haciéndose.

 

Pues eso, que estaban súper ricas!! Era la primera vez que hacía hamburguesas porque tenía el miedo de que me salieran blandas y se rompieran, pero con pan rallado se soluciona todo ;) Fáciles y, además, prácticas, porque se pueden guardar y consumir otros días. Y salen bien baratas (más que las que se compran hechas, desde luego!).

 

Hasta pronto!

Lasaña vegana

23 Ene

 

Buenos días!! Hoy os traigo una receta de lasaña vegana. Es muy fácil de hacer y tiene el éxito asegurado. Las fotos corresponden a la que hicimos en el piso hace una semana más o menos, entre mi compi Maite, unos amigos y yo. Hoy la hemos repetido con motivo de la visita de nuestros amigos Erasmus boloñeses (¿se dice así? :p) Javi y Guille, y ha quedado igual de rica!
Ingredientes para 6 personas

  • 20 placas de lasaña
  •  ½ berenjena
  •  ½ calabacín
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 250g de soja texturizada fina
  • 350g de salsa de tomate
  • Aceite
  • Azúcar moreno
  • Sal
  • Pimienta y orégano
  • Bechamel de avena (receta aquí)

 

Preparación

Precalentar el horno.

Poner a cocer las placas de lasaña normalmente. Mientras, cortar en juliana todas las verduritas. Rehogarlas en una sartén con aceite. Salpimentar.

Cuando estén, incorporar la soja texturizada previamente hidratada. Remover.

Esperar a que la soja adquiera un tono doradito. Entonces, añadir el tomate y cocinar a fuego medio-bajo unos 10 minutos. Corregir de sal y añadir orégano al gusto. Echar una pizca de azúcar moreno y remover.

La bechamel de avena puede hacerse antes, mientras o después de la mezcla de verduras. Si se hace al principio y se reserva, volver a calentar en la sartén mientras removemos antes de cubrir la lasaña con ella.

Disponer placas de lasaña en una fuente para horno, sobre una capa fina de bechamel. Cubrir las placas con mezcla y volver a añadir capas. Repetir la operación. Cubrir la capa final de placas con la bechamel. Añadir queso vegano por encima si se quiere, aunque no es necesario.

Poner al horno a media potencia y dejar la lasaña unos 10 minutos para que la bechamel se funda un poco y el plato se caliente en conjunto.

Y ya está! Riquíiiiiiisima!

Hasta mañana!

Encebollado de soja con berenjenas dulces

11 Ene

¡¡Buenos díaaaaaaaaaas!! Hoy traigo una receta que hice ayer para inaugurar la súper cocina (blanca) y algunos de sus cacharrillos, como por ejemplo una sartén abollada y deforme que, sorprendentemente, funciona a la perfección.

El nombre de la receta se lo debo a Núria, a quien le pareció demasiado cutre el “arroz con soja y berenjenas caramelizadas” que pensaba darle. Así que aquí va el encebollado de soja con berenjenas dulces, un plato que mezcla muy adecuadamente lo dulce y lo salado ;)

Ingredientes para 2 personas

  • 120g de arroz
  • 100g de soja texturizada gruesa
  • 1/2 berenjena
  • 1 cebolla roja
  • Azúcar moreno
  • Salsa de soja
  • Aceite
  • Sal

 

Elaboración

Partir una berenjena por la mitad a lo largo. Coger una mitad y echarle sal para que “sude”. Dejarla reposar unos 20 minutos o media hora. Luego, cortarla a rodajas finas a lo largo.

Mientras, hidratar la soja texturizada.

Poner a cocer el arroz normalmente con un poco de sal mientras se hace lo siguiente:

En una sartén con un poco de aceite caliente, ir echando las capas de berenjena con una cucharadita de azucar moreno espolvoreado por encima de cada una. Cocinar hasta que se doren y adquieran un aspecto parecido a éste:

 

Cuando estén todas hechas, rehogar la soja en la misma sartén a fuego medio. Echar un chorrito más de aceite si es necesario. Añadir salsa de soja al gusto. Bajar a fuego lento mientras partimos la cebolla a aros, y después añadirlos a la soja. Cocinarlo todo junto a fuego medio durante unos 5-6 minutos más.

Mi pinche Núria, además de ayudarme en la cocina, me hace fotos cuando no miro... :p

Bueno, y llega el momento del montaje del plato (o el “emplatado”, que dicen los profesionales!). Yo lo he hecho de la siguiente forma: por cada plato he colocado dos rodajas de berenjena en la base, y encima un montoncito de arroz (se puede hacer con molde, si tenéis). Alrededor de éste, la mezcla de soja y cebolla y, encima del arroz, otras dos rodajas de berenjena. Éste es el resultado:

 

Espero que os guste :) Hasta la próxima!

Pizza de soja texturizada y brócoli

6 Ene

¡Feliz día de Reyes! :D

Más feliz para los que residís en España, porque en Portugal los Reyes no se celebran y hoy he tenido que ir a la universidad :( En la cantina hay menú vegetariano y hasta ahora podía comer bastante bien allí por 2,4€, pero claro, haciéndome vegana se me ha acabado el chollo. Los viernes, además, no tengo tiempo para comer entre clase y clase y tengo que hacerlo deprisa y corriendo, así que anoche me preparé esta pizza de soja texturizada y brócoli tirando de la cantidad de soja que tengo que gastar y de unos ramilletes de brócoli congelados que se acabaron ya con esta receta :)

Ingredientes para una pizza individual

  • 1 masa congelada de pizza individual
  • Salsa de tomate
  • 10 ramilletes de brócoli
  • 3 cucharadas de soja texturizada
  • 1/2 cebolla
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Elaboración

Hidratar la soja texturizada. Picar la cebolla finamente y juntarla con la soja cuando ésta ya esté hidratada. Pasar la mezcla por la sartén durante 3 ó 4 minutos y salpimentar.

Esparcir la salsa de tomate en la masa de la pizza y disponer por encima la mezcla de soja y cebolla. El brócoli, si era congelado, se puede descongelar rápidamente dejándolo unos minutos en agua caliente. Poner los ramilletes por encima de la soja. Echar un chorrito de aceite y meter al horno hasta que la masa se dore.

Pues hala, no tiene más complicación y está buenísima! A trozos en un tupper y a comer veganamente en la universidad :D

¡Ah! Aunque hoy haya tenido que ir a la uni, los Reyes también han pasado por aquí y me han dejado este chulísimo batín de osos polares :D no sé cómo se habrán enterado de que me gustan tanto los animales… :p

¡Hasta pronto!