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I Merienda Vegana en L’Espresso (Valencia)

11 Abr

Anteayer, lunes 9 de abril, celebramos en la cafetería L’Espresso de Valencia la primera Merienda Vegana con degustaciones gratuitas y precios especiales en todos los productos veganos.

Para la ocasión, participé elaborando algunos de los bizcochos y productos de repostería que se ofrecieron a los clientes. Hubo tartas de zanahoria, de algarroba, de plátano y de manzana; magdalenas de cacao, de coco y de naranja; mini-napolitanas de nocilla vegana… A pesar de que cocinamos bastante, no sobró demasiado! Buena señal! :)

La aceptación fue excelente: hubo personas (veganas y no veganas) que vinieron porque sabían que la merienda iba a celebrarse (gracias a todas ellas!) y, no menos importante, mucha gente que entró sin saber que había degustación de productos veganos y escuchó con atención la explicación sobre veganismo, y finalmente se animó a probar alguna magdalena o un trozo de bizcocho. Esperamos que esto sirva para difundir el veganismo y para hacer ver que la alimentación vegana es deliciosa y no prescinde de ningún sabor!

Además de bollería, Juan preparó una riquísima focaccia que también pudo degustarse gratuitamente. La tapa del día, falsa morcilla, era también vegana, y se ofreció al precio especial de 1,5€ con caña o vino.

L’Espresso dispone de productos veganos desde principios de marzo. Algunos de ellos son:

  • Leches vegetales (avena y soja)
  • Bollería vegana casera (magdalenas, bizcochos, hojaldres)
  • Cereales y galletas veganos
  • Empanadillas veganas de verdura
  • Batidos de frutas
  • Tapas y bocadillos veganos
Próximamente habrá, también, hamburguesas veganas. Además sirven café Illy, procedente de agricultura ecológica. Si vives en Valencia o te pasas por allí, no dudes en visitarlos! :) Puedes seguirlos en Facebook.
Cafetería L’Espresso
C/ Paz nº40
Valencia
Telf.: 961132997

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Canelones rellenos de seitán y setas

4 Abr

Buenos días!! Hoy os traigo unos deliciosos canelones rellenos de seitán y setas. Los hice el otro día y a mi familia les encantaron. Son muy sencillos de hacer, y sorprenden. Animaos a hacerlos! ;)

Ingredientes para 3 personas

  • 9 placas de canelones
  • 300g de seitán
  • 100g de setas
  • 100g de champiñones
  • 12 tomates cherry
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Bechamel de soja (receta aquí)
  • Levadura de cerveza
  • Semillas de girasol fritas y saladas
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Albahaca
  • Aceite y sal

Elaboración

Lavamos las setas y los champiñones. En una picadora (yo utilicé la Thermomix de mi madre), introducimos el seitán cortado en cubos medianos y las setas y los champiñones laminados (para que se piquen mejor). Lo picamos todo hasta que se quede una mezcla con la consistencia de un paté, más o menos.

En una sartén con un chorro de aceite echamos la mezcla de seitán y setas. La cocinamos a fuego medio-alto durante 10 minutos. Mientras, vamos lavando y partiendo a mitades los tomates cherry. Cuando se cumplan los 10 minutos, los añadimos a la sartén, removemos y subimos un poco el fuego. Incorporamos también las dos cucharadas de tomate frito. Añadimos el orégano, la pimienta y la albahaca al gusto. Cuando los tomates se hayan reblandecido, bajamos el fuego para mantener la mezcla caliente.

Cocemos las placas de canelones siguiendo las instrucciones del paquete. Hacemos la bechamel de soja (la receta que he adjuntado se hace con bechamel de avena. Hay dos opciones: una, cocinar la bechamel con leche de avena; dos, con las mismas cantidades e igual proceso, sustituir la leche de avena por leche de soja NO ENDULZADA).

En un paño limpio, disponer las placas de canelones ya cocidas e ir rellenándolas con la mezcla de seitán, setas y tomate. En cuencos individuales (como el de la foto) o en una bandeja grande apta para horno, ir colocando los canelones ya rellenados. Añadir la bechamel por encima hasta cubrir los canelones. Espolvorear levadura de cerveza por la superficie, así como unas pocas semillas de girasol. Gratinar en el horno durante 6-7 minutos y servir.

Sencillamente buenísimos :) Los 100g de setas y 100g de champiñones pueden sustituirse por cualquier clase de hongo. En cuanto a la bechamel, es conveniente que sea bastante líquida, para lo que tendremos que añadir más leche de soja si vemos que la mezcla adopta una consistencia más sólida.

Por cierto, me gustaría anunciar aquí que en la Cafetería L’Espresso de Valencia el lunes 9 de abril haremos una merienda vegana. Desde hace poco más de un mes, allí están ofreciéndose desayunos y meriendas veganos con bollería casera, leches vegetales, cereales y galletas veganos, etc. El lunes que viene habrá, durante la tarde, degustación gratuita de bollería vegana y precios especiales para otros productos veganos o que incluyan leche vegetal.

Capuccino con leche vegetal, magdalenas veganas, bizcocho de algarroba y galletas de manzana y algarroba. Todo vegano! :)

Capuccino con leche vegetal, magdalenas veganas, bizcocho de algarroba y galletas de manzana y algarroba. Todo vegano! :)

Podéis enteraros de las novedades de L’Espresso en su página de Facebook. El local se encuentra en la C/ Paz nº40 de Valencia. Si sois de Valencia o de cerca o ese día estáis por allí, no dudéis en ir y traer a vuestros amigos. Seguro que os encanta! ;)

Hasta mañana!!

Meloso de alubias blancas con arroz y setas

23 Feb

Seguimos con el monográfico de setas y champiñones! jajaja, así hasta que se me acaben! Hoy era uno de esos días en los que me apetecía comer legumbres con cereales, que además de ser una mezcla súper nutritiva está buenísima… Siguiendo un poco los pasos de Jordi para hacer risotto, he cocinado este meloso de alubias blancas con arroz y setas, aunque se me ha olvidado ese chorrito de vino de Porto que pensaba añadirle… bueno, a la próxima no falla!

Ingredientes para 3 personas

  • 100g de alubias blancas
  • 200g de arroz
  • 6 setas
  • 1/2 berenjena
  • 1 cebolla
  • Caldo de verduras
  • Tomillo
  • Albahaca
  • Pimienta
  • Aceite y sal

Elaboración

La noche anterior, dejar las alubias en remojo. Cocerlas normalmente mientras hacemos el resto de la receta.

Picar la cebolla en juliana y sofreírla en una sartén grande con un poco de aceite y sal. Cortar la berenjena en trozos medianos y las setas a tiras. Cuando la cebolla esté sofrita, añadir la berenjena y sofreír durante 5 ó 6 minutos. Entonces añadir las setas y las especias, y más aceite y sal si es necesario. Cocinar a fuego medio hasta que las setas reduzcan su tamaño.

Incorporar el arroz y repartirlo por la sartén. Sofreírlo unos minutos. Ahora es el momento de echar vino, si queréis, y esperar a que se evapore el alcohol.

Ir echando caldo de verduras poco a poco, cocinando a fuego medio-lento. Echar caldo a medida que vaya evaporándose. Yo he echado unos 6 cazos en total.

Cuando el arroz esté hecho, añadir las alubias blancas y tener 2 ó 3 minutos más en la sartén a fuego lento (o medio si aún queda un poco de caldo por evaporarse).

Et voilà! Estaba buenísimo!!!!

Para acabar, os informo que la cafetería L’Espresso, en Valencia, va a empezar este fin de semana a ofrecer meriendas y desayunos veganos, libres de cualquier ingrediente de origen animal. Habrá bollería casera, galletas, cereales, leches vegetales, batidos de frutas… y mucho más! :) Es una genial iniciativa, teniendo en cuenta que en Valencia es prácticamente imposible desayunar una madalena vegana con un vaso de leche de soja si no es en tu propia casa. Os animo a pasaros y probar los nuevos productos. L’Espresso está en la calle de la Paz nº40, y tienen página de Facebook por si quieres enterarte de las novedades (como ésta) que vayan surgiendo.

Además tienen café Illy, que además de ser uno de los mejores cafés italianos (si no el mejor), es ecológico y respetuoso con el medio ambiente.

Y ahora podréis disfrutarlo con leche de soja o avena :) qué os parece? :D

Hasta pronto!