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Verduras al vino asadas con tofu

7 May

Hoy he comido esta delicia facilísima de hacer: unas verduras al vino asadas con tofu. Os sorprenderá lo sencillo que es de preparar y lo versátil que es, pues se puede utilizar como guarnición, como entrante, como mezcla para bocadillos o tostas, como plato principal, como acompañamiento de pastas o arroces… Y encima está buenísimo, de verdad! :D

Ingredientes para dos personas

  • 1/2 pimiento
  • 1/3 calabacín
  • 1 patata
  • 120g de setas
  • 1/2 cebolla
  • 100g de tofu
  • 2 tomates
  • 1/3 vaso de vino blanco
  • 1/2 limón
  • Tomillo
  • Romero
  • Aceite y sal

Elaboración

Precalentar el horno. Yo el mío lo precalenté al máximo y así lo mantuve durante toda la cocción, pero no sé deciros cuántos grados eran porque no está indicado (es lo que tiene vivir en una casa antigua y de alquiler…).

Cortar la cebolla en tiras largas. Pelas la patata y cortarla a taquitos. Lavar bien el resto de verduras (menos el tomateeeee!) y cortarlas en trozos pequeños (excepto las setas, que irán a tiras), más o menos como 1/3 de dedo (de la mano, claro!). Hacer lo mismo con el tofu. Esparcir todos estos ingredientes en una fuente apta para horno. Echar tomillo y romero al gusto por encima, y buena cosa de sal. A continuación exprimir el medio limón y regar las verduras con su zumo. Ir echando aceite a lo largo y ancho de toda la bandeja haciendo un zig-zag e introducir en el horno. Mantener durante 20 minutos. Si la bandeja es pequeña como la mía y has tenido que amontonar las verduras, remueve de vez en cuando para asegurarte de que se hacen todas.

Pasados los 20 minutos, sacar la bandeja y añadir el vino. Introducir 25 minutos más. Luego sacar de nuevo el recipiente y añadir los tomates pelados y partidos por la mitad. Remover bien e introducir de nuevo en el horno. Al cabo de 15 minutos estará listo para servir.

Et voilà!! Riquísimo!! Espero que os guste! :D

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Seitán rosa

6 May

Feliz domingooooooooo! Antes de irme a correr os dejo esta deliciosa y fácil  receta de seitán rosa que seguro que os encanta.

Ingredientes para 2 personas

  • 200g de seitán
  • 1 remolacha cocida
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de arándanos rojos desecados
  • 1 chorrito de vino (yo utilicé blanco)
  • Sal y aceite

Elaboración

Picar la cebolla en juliana. En una olla, calentar aceite y sofreír la cebolla con un poco de sal. Ir partiendo a cubos la remolacha y el seitán. Cuando la cebolla esté doradita, añadir el seitán y el chorrito de vino. Cuando el alcohol se haya evaporado, agregar la remolacha. Remover bien a fuego lento durante 3 ó 4 minutos, añadir los arándanos, mantener en el fuego un par de minutos más y retirar. Servir caliente.

 

¿A que es fácil? :D

Hasta mañana!

Risotto blanco de bulgur

21 Mar

Bom dia!! Hace unas semanas publiqué una receta de bulgur. Hoy repito con este versátil cereal y os traigo un risotto blanco de bulgur. ¿Por qué risotto? Pues porque la técnica que he seguido para cocinarlo ha sido la misma que utilizo para los risottos (y que Jordi me enseñó): cocer el cereal utilizado (en este caso bulgur; normalmente, arroz) junto con las verduras y el caldo añadido poco a poco. Espero que os guste el invento!

Ingredientes para 3 personas

  • 1 taza de bulgur
  • 150gr de champiñones
  • 1/2 coliflor mediana
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Caldo de verduras
  • 1 cucharada de margarina
  • Aceite y sal

Elaboración

Lavar los champiñones y la coliflor. Cortar los champiñones a láminas finas. Deshacer la coliflor en ramilletes y cortarlos en trozos pequeños. Introducirlos en la batidora de vaso y picarlos; si no tenéis batidora, podéis (con paciencia) cortarlos finitos con un cuchillo.

En una sartén echar un poco de aceite y, cuando se caliente, añadir los champiñones y la coliflor. Salar y sofreír a fuego medio sin que las verduras lleguen a dorarse. Entonces incorporar el bulgur y remover; echar el chorrito de vino y esperar a que el alcohol se evapore. A fuego medio-bajo, para que el bulgur se cueza, comenzar a echar cazos de caldo de verduras (cuando una tanda esté a punto de evaporarse, echar otra).

Cuando el bulgur esté cocido, bajar el fuego al mínimo y añadir la cucharada de margarina. Remover hasta que se deshaga. Servir recién hecho.

Tallarines con verduras

11 Mar

Buenos días de domingo!!! Acabo de volver de Lyon, una ciudad francesa preciosa donde tengo varias amigas haciendo el Erasmus. Estuve en la bonita casa de Sumaya, a quien le agradezco enormemente el haberme acogido y el haberme mostrado la ciudad tan bien y con tantas ganas. La verdad es que me habría quedado unos días más!! Pero Lisboa me llamaba y ya estoy otra vez en la capital de Portuga :p

Hoy tiro de nevera para publicar receta. Os dejo una de hace unos días, muy sencilla y rápida de cocinar. Los ingredientes son los que encontraríamos en cualquier cocina: pasta y verduras. No hay ninguna excusa para preparar estos tallarines con verduras!

Ingredientes para dos personas

  • 200g de tallarines
  • 1/2 calabacín
  • 2 champiñones grandes
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Caldo de verduras
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Pimienta
  • Orégano
  • Tomillo
  • Sal y aceite

Elaboración

En una sartén grande, calentar un poco de aceite y sofreír a fuego lento la cebolla picada finita. Salar. Mientras se hace, ir cortando las demás verduras en trozos pequeños. Añadirlas a la cebolla y pocharlas todas juntas. Incorporar las especias al gusto.

Cuando se hayan ablandado un poco, regar con el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol. Entonces añadir los tallarines y remover bien durante varios minutos toda la mezcla para que la pasta se vaya ablandando un poco y recoja los sabores de las verduras.

Ahora, ir añadiendo cazos de caldo de verdura para que la pasta se cueza a fuego lento. Dejar de echar caldo cuando la pasta esté al dente. Si entonces todavía queda caldo, reducirlo a fuego alto (a mí me gusta, de todos modos, que quede un poco de salsita).

Hacer la pasta en la sartén con el resto de ingredientes en vez de en una olla hará que se empape del sabor de los demás alimentos y esté más sabrosa.

Mañana más!! Hasta pronto!!

Continuamos con el mes sin carne!

Verduras con almendras al vino

26 Ene

Bom dia!!! Ayer fuimos a ver “Melancolía” de Lars Von Trier y llegamos a casa bastante tarde. Como no había tiempo para currarse una buena cena, mezclé verduritas que tenía por la nevera y cenamos genialmente estas verduras con almendras al vino.

Ingredientes para 2 personas

  • 1/2 cabalacín
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de berenjena
  • 1 zanahoria
  • 1 puñadito de judías verdes congeladas
  • 6 champiñones
  • 1 puñadito de almendras crudas
  • Semillas de amapola
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal y aceite
  • Tomillo
  • Romero
  • Pimienta

Elaboración

Freír el diente de ajo a trocitos en una olla pequeña. Ir cortando en juliana la cebolla y añadir a los ajos dorados.

Trocear todas las verduras e ir echándolas a la olla. Salpimentar y añadir más aceite si es necesario. Cocinar a fuego lento-medio durante unos 5-6 minutos.

Añadir el tomillo y el romero junto con las almendras. Cocinar un par de minutos más (las almendras no tienen que freírse, sólo coger un poco de sabor de las verduras).

Echar el vino y mantener a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos. Luego bajar a fuego lento y esperar a que el alcohol se evapore. Antes de servir, añadir las semillas de amapola y mezclar bien.

Es muy rápido de hacer y el resultado es delicioso. Con un poco de pan para mojar en la salsita… riquísimo!

Por cierto, “Melancolía” me gustó bastante. Creo que nunca había visto una película de Lars Von Trier y la verdad es que tiene un estilo muy particular, que puede gustar mucho o desagradar hasta el extremo. “Melancolía” te hace pensar en lo pequeños que somos los humanos, en lo solos que estamos en el universo, en nuestra vulnerabilidad… Una fotografía preciosa, además. Considero que una película es buena cuando te deja una mezcla de sensaciones que no sabes muy bien cómo desenredar ni gestionar, y “Melancolía” lo consiguió conmigo. Muy recomendable.

Aunque la noche se nos amargara un poco con la noticia de la absolución del molt honorable Francisco Camps…

Buen provecho a todos!